蔬菜營養(yǎng)與健康

定　價：￥16.00

作　者：	張和義，李蘇迎著
出版社：	西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	保健食譜健身與保健烹飪/美食養(yǎng)生食療

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ISBN：	9787810927437	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	264	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《蔬菜營養(yǎng)與健康》中分8類，對番茄、茄子、辣椒、菜豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大豆、黃瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、山藥、姜、馬鈴薯、魔芋、草石蠶、大蔥、大蒜、韭菜、蔥頭、白菜、甘藍、青花菜、蘿卜、胡蘿卜、菠菜、芹菜，芫荽等44種蔬菜的簡史、形態(tài)、栽培簡況、營養(yǎng)成分及與健康的關(guān)系進行了論述，最后還對食用方法及注意事項作了說明。本書文字通俗易懂，內(nèi)容豐富，具有科學(xué)性、知識性、故事性、趣味性、可續(xù)性，可供廣大群眾、科技工作者閱讀，也可作為飲食、食品、醫(yī)藥專業(yè)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章茄果類
一、饞涎欲滴話番茄
二、茄子味美
三、“佐料之王”話辣椒
第二章豆類
一、菜豆蛋白質(zhì)豐富
二、話說豇豆
三、扁豆脾谷蒸食香
四、糧菜兼具話蠶豆
五、豌豆鮮嫩貴為先
六、大豆——植物蛋白和脂肪的寶庫
第三章瓜類
一、可蔬可藥可果說黃瓜
二、清淡爽口話冬瓜
三、南瓜渾身是寶
四、瓠瓜
五、苦盡甘來話苦瓜
第四章薯蕷類
一、補腎固精話山藥
二、姜御百病
三、植物之王馬鈴薯
四、身價不凡的魔芋
五、醬菜佳品草石蠶
第五章蔥蒜類
一、和事草說大蔥
二、解毒殺菌夸大蒜
三、韭葉辛香四季鮮
四、喜涼耐貯數(shù)蔥頭
第六章白菜甘藍類
一、菜之王話白菜
二、泡菜甘藍
三、翠綠青花菜
第七章根菜類
一、冬月話蘿卜
二、人參胡蘿卜
第八章綠葉菜類
一、柔軟滑嫩數(shù)菠菜
二、味壓群蔬話蕨菜
三、話說菊花腦
四、莧菜的身價
五、郁郁香口小茴香
六、荊芥小議
七、車前草（菜）
八、良藥美食蒲公英
九、藥食兼用話薄荷
十、紫背天葵
十一、蔬藥兼用魚腥草
十二、苦菜
十三、紫蘇
十四、芹菜固腎健脾
十五、蔞蒿利膈開胃
十六、芫荽小議