基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究

定　價：￥45.00

作　者：	劉軍弟著
出版社：	經(jīng)濟(jì)管理出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	質(zhì)量管理與控制

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ISBN：	9787509619902	出版時間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	238	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院論叢·博士論文卷：基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究》主要內(nèi)容包括：理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論及其國內(nèi)外研究動態(tài)、食品安全理論及其國內(nèi)外研究動態(tài)等。

作者簡介

　　劉軍弟，生于1981年12月，甘肅人。2004年于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院工商管理專業(yè)本科畢業(yè)，獲得管理學(xué)學(xué)士學(xué)位；同年9月保送南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院攻讀研究生，并于2009年6月獲得農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理博士學(xué)位。2009年7月至今在西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院任教，同年9月進(jìn)入西部農(nóng)村發(fā)展研究中心和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室工作，協(xié)助研究室主任處理研究室日常工作。主要從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理與食品安全、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作。近年主持國家自然科學(xué)基金課題1項(xiàng)，教育部人文社科基金課題1項(xiàng)，中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)基金課題1項(xiàng)，以及西北農(nóng)林科技大學(xué)人文社科專項(xiàng)、博士科研啟動基金各1項(xiàng)：參與國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、歐盟第六框架國際合作項(xiàng)目；在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等方面進(jìn)行了探索性研究，在《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》、《江海學(xué)刊》、《現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)篇，主筆多部蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展報告，部分成果獲得第二屆全國農(nóng)林高校哲學(xué)社會科學(xué)發(fā)展論壇論文一等獎。

圖書目錄

第一章導(dǎo)論
第一節(jié) 問題的提出與研究意義
第二節(jié) 研究目標(biāo)、范圍與內(nèi)容
第三節(jié) 研究方法與數(shù)據(jù)、資料來源
第四節(jié) 可能的創(chuàng)新與不足
第二章理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述
第一節(jié) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論及其國內(nèi)外研究動態(tài)
第二節(jié) 食品安全理論及其國內(nèi)外研究動態(tài)
第三節(jié) 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈及其相關(guān)領(lǐng)域的研究動態(tài)
第四節(jié) 相關(guān)研究的趨勢及對本書的啟示
第三章我國豬肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析——基于產(chǎn)業(yè)鏈的視角
第一節(jié) 我國豬肉產(chǎn)業(yè)的基本情況
第二節(jié) 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈及其主要環(huán)節(jié)
第三節(jié) 育種環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第四節(jié) 生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第五節(jié) 豬肉屠宰與加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第六節(jié) 豬肉流通與銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第七節(jié) 豬肉消費(fèi)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第四章我國豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全管理
第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理的基本內(nèi)涵、目標(biāo)及其特征
第二節(jié) 我國豬肉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理體系
第三節(jié) 我國豬肉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
第五章養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全管理行為分析
第一節(jié) 我國生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)疫病防治的現(xiàn)狀與存在問題分析
第二節(jié) 養(yǎng)殖戶疫病防治行為與認(rèn)知的描述性分析
第三節(jié) 養(yǎng)殖戶疫病防治意愿及其影響因素的實(shí)證分析
第四節(jié) 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全管理的措施與建議
第六章屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全管理體系分析
第一節(jié) 屠宰加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的核心地位和作用
第二節(jié) 屠宰加工企業(yè)對豬肉質(zhì)量安全的保障作用
第三節(jié) 屠宰加工企業(yè)的質(zhì)量安全管理與控制——以HACCP體系為例
第七章流通與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理分析
第一節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
第二節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的冷鏈管理效應(yīng)分析
第三節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的信息追溯管理效應(yīng)分析
第八章基于質(zhì)量安全的消費(fèi)者需求行為分析——以有機(jī)豬肉為例
第一節(jié) 調(diào)研載體的選擇
第二節(jié) 數(shù)據(jù)來源與問卷方案設(shè)計
第三節(jié) 消費(fèi)者對有機(jī)豬肉認(rèn)知與消費(fèi)意愿的描述性統(tǒng)計分析
第四節(jié) 消費(fèi)者對有機(jī)豬肉消費(fèi)意愿的實(shí)證分析
第九章結(jié)論與政策建議
第一節(jié) 結(jié)論
第二節(jié) 政策建議
附錄1 養(yǎng)殖戶疫病防治行為和防治意愿調(diào)查問卷
附錄2 有機(jī)豬肉消費(fèi)者行為調(diào)查問卷
附錄3 冷鮮豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案例
附錄4 屠宰、加工一體化豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案例
參考文獻(xiàn)
后記