舌尖上的味道：從小愛吃的家常菜

定　價：￥29.90

作　者：	張奔騰主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787538460162	出版時間：	2012-08-01	包裝：	軟精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	287	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《從小愛吃的家常菜（舌尖上的味道）》編著者張奔騰。《舌尖上的味道》系列叢書共5本，《從小愛吃的家常菜》會為您介紹耳熟能詳?shù)慕?jīng)典老菜；《最具特色的大眾菜》介紹中國八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必會的簡易菜》按照家庭中常用的技法加以分類，介紹適宜新手操作的菜肴；《全家人的營養(yǎng)餐》按照不同人群的特點加以分類，介紹適合的菜肴；《巧媳婦的私房菜》按照家庭宴客菜的形式，介紹各式冷菜、小炒、大菜、湯羹、點心、飲品等。每本書在菜品的選取上都遵循了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以分步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調(diào)出色、香、味、形俱1圭且營養(yǎng)健康的家常美食。

作者簡介

　　張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐恢業(yè)國家一級評委、中國管理科學(xué)研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部，并在雜志和報刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家；2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽獎”；2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業(yè)經(jīng)理人”。

圖書目錄

Part 1 媽媽炒的青菜最爽口蔬菜篇蘿卜絲拌海蜇咸魚雞粒燒茄子香辣白菜條百合蘆筍蝦球八寶菠菜汽鍋酸菜鵝白菜心拌蜇皮白菜炒三絲香辣卷心菜白菜葉湯白灼芥藍百合銀杏炒蜜豆蔥油拌苦瓜肉末雪里蕻拔絲薯球蝦干炒油菜姜汁四季豆菜花炒肉蘆筍炒蝦干冬筍生菜湯海米燒菜花綠豆芽炒芹菜醬爆四季豆干貝蘿卜湯蝦爬肉炒時蔬黃豆芽炒榨菜黑芝麻蓮藕湯白果拌蘆筍蒜苗炒肉片豆豉鯪魚油麥菜三鮮冬瓜湯皮蛋藍花湯蜇皮黃瓜干貝油菜湯海米燜南瓜千煸四季豆肉絲炒空心菜肉末炒芹菜醬燒雙筍青椒炒肉絲西芹炒螺肉糖醋藕片涼拌苦瓜魚香茭白椒油筍絲掐菜麻辣白菜紅燜小土豆素釀苦瓜酸菜炒銀芽酸菜一品鍋紅油扁豆干煸苦瓜香煎南瓜片……Part 2 爸爸燒的肉丸最下飯禽肉篇Part 3 奶奶抱的雞湯最滋補禽蛋篇Part 4 爺爺煎的刀魚最美味水產(chǎn)篇Part 5 老老煮的蘑菇最營養(yǎng)食用菌篇Part 6 老爺?shù)亩垢罨鄱怪破菲狿art 7 小姨蒸的包子最好吃主食篇