連鎖企業(yè)門店營運管理（第二版）

第1章 連鎖企業(yè)門店營運管理概述
1.1 連鎖企業(yè)門店的特征與類型
1.1.1 連鎖企業(yè)門店的特征
1.1.2 連鎖企業(yè)門店的類型
1.2 連鎖企業(yè)門店營運管理的意義和內容
1.2.1 連鎖企業(yè)門店營運管理的意義
1.2.2 連鎖企業(yè)門店營運管理的主要內容
1.3 連鎖企業(yè)門店營運管理的標準
1.3.1 制定門店營運管理標準的程序
1.3.2 門店執(zhí)行總部標準的主要控制內容
1.4 連鎖企業(yè)門店的開發(fā)與開業(yè)管理
1.4.1 連鎖企業(yè)門店開發(fā)的原則與程序
1.4.2 商圈分析的基本因素
1.4.3 不同業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的選址標準和條件
1.4.4 門店的開業(yè)管理
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第2章 連鎖企業(yè)門店的組織結構與人員配置
2.1 連鎖企業(yè)門店的組織結構
2.1.1 組織結構的基本類型
2.1.2 連鎖零售企業(yè)的典型組織結構
2.2 連鎖企業(yè)門店的職位規(guī)劃與人員配置
2.2.1 連鎖企業(yè)門店的職位規(guī)劃流程
2.2.2 連鎖企業(yè)門店的人力編制標準
2.2.3 超市賣場的人員配置計劃
2.3 連鎖企業(yè)門店的人員招募與使用
2.3.1 連鎖企業(yè)門店的一般用人原則
2.3.2 連鎖企業(yè)門店員工招聘實務
2.3.3 新進員工管理
2.3.4 員工培訓管理
2.3.5 人員升遷與輪調管理
2.4 連鎖企業(yè)門店的員工績效管理
2.4.1 員工績效考評的目的
2.4.2 員工績效考評的內容
2.4.3 績效考核的關鍵要素
2.4.4 員工績效考評實務
2.4.5 連鎖企業(yè)門店的薪酬制度
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第3章 連鎖企業(yè)門店店長的作業(yè)化管理
3.1 連鎖企業(yè)門店店長的作用與職責
3.1.1 店長的含義
3.1.2 店長的作用
3.1.3 店長的工作職責與范圍
3.2 連鎖企業(yè)門店副店長的作用與職責
3.2.1 副店長的作用
3.2.2 副店長的職責與工作流程
3.3 連鎖企業(yè)門店店長的作業(yè)流程
3.3.1 店長的作業(yè)時間
3.3.2 店長每日每時段的工作內容
3.3.3 店長每日檢查項目表
3.4 店長作業(yè)化管理工作的重點
3.4.1 人員管理
3.4.2 商品管理
3.4.3 現(xiàn)金管理
3.4.4 信息資料管理
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第4章 連鎖企業(yè)門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理
4.1 理貨員的主要工作職責
4.1.1 理貨員的通用工作職責
4.1.2 精品部理貨員的工作職責
4.1.3 生鮮部理貨員的工作職責
4.1.4 日配理貨員的工作職責
4.1.5 夜間理貨員的工作職責
4.2 理貨員的作業(yè)內容
4.2.1 營業(yè)前作業(yè)
4.2.2 營業(yè)中作業(yè)
4.2.3 營業(yè)后作業(yè)
4.3 理貨員的作業(yè)流程管理
4.3.1 領貨作業(yè)流程管理
4.3.2 標價作業(yè)流程管理
4.3.3 變價作業(yè)流程管理
4.3.4 商品陳列作業(yè)流程管理
4.3.5 補貨作業(yè)流程管理
4.4 賣場主要設備的使用與簡易保養(yǎng)
4.4.1 空調器的使用與保養(yǎng)
4.4.2 冷藏、冷凍柜的使用與保養(yǎng)
4.4.3 日光燈的常見故障和排除方法
4.5 營業(yè)員的權責
4.5.1 現(xiàn)代門店營業(yè)員的基本條件
4.5.2 營業(yè)員的工作流程
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第5章 連鎖企業(yè)門店收銀作業(yè)管理
5.1 收銀員的工作職責與服務禮儀規(guī)范
5.1.1 收銀員的主要工作職責
5.1.2 收銀員的服務禮儀規(guī)范
5.2 收銀作業(yè)流程
5.2.1 營業(yè)前作業(yè)流程
5.2.2 營業(yè)中作業(yè)流程
5.2.3 營業(yè)結束后作業(yè)流程
5.3 POS收銀機的操作規(guī)程與維護保養(yǎng)
5.3.1 收銀機概述
5.3.2 POS收銀機的操作規(guī)程
5.3.3 POS收銀機的維護和保養(yǎng)
5.4 收銀主管的能力要求與作業(yè)管理重點
5.4.1 收銀主管的能力要求
5.4.2 收銀作業(yè)管理的重點
5.4.3 收銀主管對收銀員工作的檢查重點與錯誤糾正
小結與思考題
實訓項目
案例分析
第6章 連鎖企業(yè)門店賣場的規(guī)劃與管理
6.1 連鎖企業(yè)門店賣場規(guī)劃的作用與原則
6.1.1 門店賣場規(guī)劃的作用
6.1.2 門店賣場規(guī)劃的基本原則
6.2 連鎖企業(yè)門店賣場環(huán)境的組成要素
6.2.1 門店賣場外觀的組成要素
6.2.2 門店賣場內貌的組成要素
6.3 連鎖企業(yè)門店的外部規(guī)劃
6.3.1 門店賣場的店面規(guī)劃
6.3.2 門店賣場的出入口規(guī)劃
6.3.3 門店賣場的招牌規(guī)劃
6.3.4 門店賣場的櫥窗規(guī)劃
6.4 連鎖企業(yè)門店的賣場內貌規(guī)劃
6.4.1 門店賣場的地面規(guī)劃
6.4.2 門店賣場的通道規(guī)劃
6.4.3 門店賣場的氣氛營造
6.4.4 門店賣場的色彩渲染
6.4.5 門店賣場的照明利用
6.5 連鎖企業(yè)門店的賣場布局管理
6.5.1 門店賣場面積的劃分與賣場布局方式
6.5.2 主要零售賣場的布局方式比較
6.5.3 超級市場賣場布局中磁石理論的運用
6.5.4 不同超級市場在賣場布局中對磁石理論的運用
6.5.5 超級市場賣場區(qū)域分布與商品部布局管理
小結與思考題
實訓項目
案例分析
……
第7章 連鎖企業(yè)門店營業(yè)現(xiàn)場服務管理
第8章 連鎖企業(yè)門店促銷活動的組織和實施
第9章 連鎖企業(yè)門店商品管理
第10章 連鎖企業(yè)門店防損與安全管理
參考文獻