注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食家常食譜就愛(ài)這口鮮

就愛(ài)這口鮮

就愛(ài)這口鮮

定 價(jià):¥38.00

作 者: 美食生活工作室
出版社: 青島出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 魚(yú)鮮

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去


ISBN: 9787543686021 出版時(shí)間: 2012-08-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 224 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  面對(duì)種類(lèi)繁多的生鮮,很多人感覺(jué)無(wú)法下手:如何處理干凈?怎么烹制不損失營(yíng)養(yǎng)又美味?本書(shū)詳細(xì)分析47種生鮮食材,用精美的成品圖、詳盡的制作步驟圖示、貼心的食療功效、富有生活情趣的“閑話”、超級(jí)實(shí)用的“絕活”,把你從理論到操作都武裝起來(lái),讓你想不成為廚房里的一把手都難!讓我們仔細(xì)閱讀本書(shū),再抄起家什,奔向廚房實(shí)踐吧!

作者簡(jiǎn)介

  本書(shū)主編張恕玉為中國(guó)烹飪大師,中式烹調(diào)高級(jí)技師,餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,國(guó)家技能競(jìng)賽裁判員,中華金廚,山東烹飪協(xié)會(huì)理事,青島尊和集團(tuán)副總裁,編著出版了《美味熱炒》《山東特色菜》《吃魚(yú)》《吃蝦蟹貝》《雞鴨鵝鴿菜典》《魚(yú)蝦蟹貝菜典》等多部書(shū)籍,其中《魚(yú)蝦蟹貝菜典》榮獲第13屆“世界美食圖書(shū)金獎(jiǎng)”。

圖書(shū)目錄

軟體類(lèi)生鮮匯總
10  常見(jiàn)蛤蜊品種
11  其他常見(jiàn)貝類(lèi)
12  頭足類(lèi)海鮮
13  常見(jiàn)螺類(lèi)
軟體類(lèi)生鮮美味菜品
蛤蜊(蛤蜊、文蛤、毛蛤)
15  鮮蛤蜊預(yù)處理
15  干蛤蜊預(yù)處理
16  微波蛤蜊
17  辣炒蛤蜊
18  蛤蜊疙瘩湯
20  韭菜煮蛤蜊肉
21  文蛤蜊燉豆腐
22  文蛤西紅柿煲仔飯
24  文蛤蒸蛋
26  毛蛤蜊拌黃瓜
27  香菜拌毛蛤蜊
28  姜汁毛蛤蜊
30  毛蛤蜊拌菠菜
蟶子
32  蟶子預(yù)處理
33  芹菜拌海蟶
34  梅汁泡蟶子
36  尖椒炒蟶子
37  生汆小蟶
38  蔥油蟶子
牡蠣
40  黑椒軟煎牡蠣
41  香烤牡蠣
42  麥冬牡蠣燴飯
鮑魚(yú)
43  紅燒鮑魚(yú)
44  家常拌鮑魚(yú)
45  金蒜烤鮮鮑
扇貝、干貝
46  扇貝預(yù)處理
47  干貝預(yù)處理方法
47  干貝預(yù)處理方法
48  油潑扇貝
49  菠菜扇貝
50  豉蠔蒸扇貝
52  干貝枸杞白菜煲
53  干貝蟹肉燉白菜
54  干貝冬瓜湯
北極貝
55  小拌北極貝
56  撈汁北極貝
貽貝、淡菜
59  家常海紅
60  海紅西葫蘆湯
62  海紅炒甘藍(lán)
63  韭菜炒淡菜
64  淡菜茼蒿湯
魷魚(yú)
67  鮮魷魚(yú)預(yù)處理
67  干魷魚(yú)預(yù)處理
68  閩南魷魚(yú)
70  美極鮮魷豆腐
72  干煸魷魚(yú)絲
73  山藥魷魚(yú)湯
74  鹵水魷魚(yú)
章魚(yú)
76  章魚(yú)預(yù)處理
77  檸檬章魚(yú)土豆沙拉
78  老廚八爪魚(yú)
79  醬爆八帶
80  蒜香八帶
墨魚(yú)
82  墨魚(yú)預(yù)處理
83  芹香墨魚(yú)絲
84  黃豆芽煲花枝
85  墨魚(yú)燉雞
86  川式墨斗魚(yú)
87  辣子炒墨魚(yú)仔
比管
88  比管預(yù)處理
89  比管燉豆腐
90  西芹炒比管
海螺
91  海螺預(yù)處理
92  椒麻海螺片
93  韭菜炒海螺
94  蔥拌活海螺
96  鹽爆海螺
香螺
97  醬香螺
98  醉香螺
99  香辣香螺
田螺
100  蔥拌田螺
101  姜末田螺
102  辣椒炒田螺蝦蟹類(lèi)生鮮匯總
104  常見(jiàn)海水蝦品種
105  常見(jiàn)淡水蝦品種
106  蝦制品大全
106  常見(jiàn)螃蟹品種
蝦蟹類(lèi)生鮮美味菜品
海水蝦(對(duì)蝦、基圍蝦、琵琶蝦、北極蝦、龍蝦)
108  蝦預(yù)處理
108  取蝦仁
108  北極蝦預(yù)處理
109  千島對(duì)蝦
110  鮮蝦醬湯面
112  宮保蝦仁
114  油燜大蝦
115  鹽水基圍蝦
116  美極基圍蝦
118  白灼基圍蝦
119  黃瓜拌蝦虎肉
120  椒鹽琵琶蝦
122  蘆筍拌琵琶蝦
123  淮山玉米粒甜蝦湯
124  香辣北極蝦
126  龍蝦刺身
淡水蝦(青蝦、小白蝦、河蝦、小龍蝦)
128  小龍蝦預(yù)處理
129  鹵水青蝦
130  蝦仁冬瓜水餃
132  青蝦炒韭菜
133  炸小白蝦
134  炸鳳尾蝦
136  醬爆河蝦
137  湘式拌河蝦
138  香辣小龍蝦
139  爆炒小龍蝦
140  白灼小龍蝦
海米
141  海米預(yù)處理
141  海米拌芹菜
142  海米上湯娃娃菜
144  海米燒冬瓜
蝦干
145  大白菜拌蝦干
146  絲瓜蝦干煮芋艿
148  蝦干炒掐菜
蝦皮
150  蝦皮卷心菜餡餅
151  老虎菜
152  蝦皮粉絲蘿卜湯
蝦子
154  蝦子燒萵苣
155  蝦子白菜湯
蝦醬
156  蝦醬煎仔雞
157  漁鄉(xiāng)蒸蝦醬
158  蝦醬燒豆腐
海水蟹(石夾紅蟹、梭子蟹)
160  螃蟹預(yù)處理
161  清蒸石夾紅蟹
162  蔥姜炒螃蟹
164  鐵板梭子蟹
淡水蟹(小螃蟹、大閘蟹)
167  油潑小螃蟹大閘蟹
168  大閘蟹炒年糕
170  梅子蒸蟹
172  湘味大盤(pán)蟹
174  香辣蟹其他美味生鮮匯總
其他美味生鮮菜品
海腸、沙蟲(chóng)干
178  海腸預(yù)處理
179  香菜拌海腸
180  小白菜炒海腸
181  韭黃炒海腸
182  沙蟲(chóng)瘦肉粥
183  芡實(shí)蓮子沙蟲(chóng)湯
海參
185  活海參預(yù)處理
186  五彩意面海參
187  大蒜海參粥
188  清燉雞參湯
189  鵪鶉蛋海參
190  蔥燒海參
海蜇
192  肉香蜇頭
193  菠菜拌海蜇
194  海蜇拌雙絲
195  海蜇百合湯
196  海蜇粥蟹柳
197  蟹柳西蘭花
198  蟹棒玉米芹菜湯
199  香菇蟹柳燴飯
海膽
200  挖海膽步驟
200  海膽蒸蛋
202  海膽粥
海星
203  蒸海星
204  海星青菜蛋羹湯
銀魚(yú)
206  香蔥拌銀魚(yú)
207  松子銀魚(yú)拌飯
208  銀魚(yú)煎蛋
魚(yú)皮
209  三絲魚(yú)皮
210  老干媽煸魚(yú)皮
海藻(海帶、紫菜、裙帶菜)
211  冰爽海藻
212  海藻胡蘿卜豆渣餅
214  海帶燉排骨
215  芝麻拌海帶絲
216  清炒海帶
217  海帶粥
219  紫菜菠菜卷
220  紫菜海米蛋湯
221  蒜拌裙帶菜
222  茶樹(shù)菇拌裙帶菜

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) m.shuitoufair.cn 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)