富態(tài)：腰圍改變中國

引言
漸粗的腰圍正在怎樣改變著一個國家
中國變胖了
警鐘響起
在更廣泛層面上的意義
第一章 發(fā)福的中國
問題程度的界定
中國的體重
從饑饉到饕餮
肥胖問題與兒童
中國的肥胖流行病
第二章 中國肥胖人口的社會階層
界定中國的中產(chǎn)階級
中國中產(chǎn)階級的規(guī)模有多大？
中國其他階層的情況如何？
錢愈多，口腹之欲愈盛
第三章 肥胖的城市——肥胖與城市化
易于肥胖的生活方式
催生肥胖的城市
方便面，方便的城市
加劇肥胖的公寓
公園和私人空間
中國城市郊區(qū)的興起
城市化與肥胖之間存在聯(lián)系嗎？
肥胖城市還是健康城市？
第四章 巨大的炒鍋——中國的各種飲食構(gòu)成
食品消費(fèi)的不斷擴(kuò)大
提升食物鏈
豬肉——全國食用的肉類
禽類——中國肉雞的飼養(yǎng)時間正在縮短
蛋類——消費(fèi)模式可能隨生活方式而變
牛肉——象征富裕的食品
稻米和谷物——和過去不再一樣
馬鈴薯——一種高產(chǎn)的作物
水產(chǎn)——海里各種各樣的魚
水果和蔬菜——更多選擇，更多供應(yīng)
乳制品——打破障礙
分類比較
糖類——中國人對甜食的偏好
鹽——甲狀腺腫大減少，而血壓則升高了
油脂——“隱秘的配料”
酒精飲料——中國人的啤酒肚
軟飲料——嘶嘶作響的泡沫
隱藏的危險——味精、反式脂肪和相酯化脂肪
食物中毒：惡性事件
或許應(yīng)該轉(zhuǎn)向綠色食品……
轉(zhuǎn)基因食品——科學(xué)怪人的廚房？
高脂、高糖、高鹽的世界
辨識“魔鬼”
第五章 催生肥胖的貨架——中國的食品零售情況
新鮮的食物都去哪兒了？
更為忙碌的生活方式——改變?nèi)藗兊娜粘顟B(tài)
購物——中國的全民運(yùn)動
超市掃視
賣掉農(nóng)田
配送問題——改變食物的供應(yīng)方式
零售商有可能使中國人的飲食更趨于合理嗎？
第六章 快速發(fā)胖——快餐對中國的影響
快餐國度
中國人不僅發(fā)明了很多別的東西，還發(fā)明了快餐！
“上?！迸c“小丑”：肯德基與麥當(dāng)勞在中國的競爭
麥當(dāng)勞——牛氣出擊
肯德基——小雞快跑
咖啡與比薩：服務(wù)新消費(fèi)群體的舶來品
您要的餛飩：本土快餐連鎖店的興起
過剩的快餐選擇
中國的超級大餐
肥胖問題在多大程度上與快餐直接相關(guān)？
第七章 銷售肥胖——在中國推銷肥胖
是誰讓中國人相信自己喜歡咖啡？
廣告與肥胖
繼續(xù)廣告
你們先賣給了我們肥胖，現(xiàn)在又來推銷減肥藥
第八章 小胖皇帝們——中國兒童的肥胖情況
獨(dú)生子女
“六兜現(xiàn)象”與有錢的青少年
香港提供了一個例子
一天中最重要的一餐
校園午餐
全民健身？
做孩子真難
第九章 胖與瘦——中國的體型
以瘦為美
胖與瘦的矛盾
招聘——只要漂亮的
節(jié) 食與減肥
美容：外科醫(yī)生的高招
吸出脂肪
濫用藥物——減肥藥、瀉藥與厭食藥
飲食紊亂——仍是一個禁忌話題
第十章 中國的肥胖診治——肥胖問題對中國醫(yī)療保健體系的影響
醫(yī)療保健系統(tǒng)承受的壓力
儒家關(guān)于保障的思想
中國的醫(yī)療保健體系
沒有人會告訴你：你發(fā)胖了
總體上不成功——反思的必要
改革的困境——左右為難
為肥胖投保
主要疾病
肥胖的代價——鮮活的例子
再來看中國的情況
肥胖問題給中國帶來的隱性成本有多少？
這些費(fèi)用能夠削減嗎？
北京與大型制藥企業(yè)
營養(yǎng)和營養(yǎng)師
失敗的代價
結(jié)論富態(tài)中國的未來——成功背后的犧牲者？
生活方式改變所帶來的新威脅
索引
譯后記