果品的商品化處理與配送

定　價：￥18.00

作　者：	張燕主編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787504596116	出版時間：	2012-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我國果品資源豐富，種植面積和產(chǎn)量約占世界水果總種植面積和總產(chǎn)量的20％，而我國果品的商品化處理程度卻相對落后，一方面無法滿足消費者對食品感官品質(zhì)、包裝品質(zhì)、安全品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)等的要求，另一方面也限制了提供食品原料的農(nóng)戶增產(chǎn)增收，阻礙了我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。張燕主編的《果品的商品化處理與配送》結(jié)合我國果品生產(chǎn)過程中的實際問題，有針對性地介紹了我國果品生產(chǎn)的概況和存在的問題，以及果品加工、儲藏、運輸、配送等商品化處理技術(shù)和方法，內(nèi)容涉及廣泛，包括我國果品生產(chǎn)概況、常見果品儲藏保鮮技術(shù)、果品加工實用技術(shù)和果品配送?！豆返纳唐坊幚砼c配送》偏重基礎(chǔ)知識和技術(shù)應(yīng)用的普及，內(nèi)容實用，適合廣大農(nóng)民、農(nóng)業(yè)科技人員、小型果品加工企業(yè)和果品配送企業(yè)員工、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人閱讀，也可供大中專院校農(nóng)業(yè)類專業(yè)學(xué)生作為參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

第一講我國果品生產(chǎn)概況　
    話題1 豐富的果品資源　
    話題2 果品采后儲藏加工中存在的主要問題　
    話題3 果品增值的方法　
第二講常見果品儲藏保鮮技術(shù)　
    話題1 果品采后的商品化處理　
    話題2 蘋果儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題3 梨儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題4 柑橘儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題5 香蕉儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題6 棗儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題7 哈密瓜儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題8 草莓儲藏保鮮的實用技術(shù)　
    話題9 櫻桃儲藏保鮮的實用技術(shù)　
第三講果品加工實用技術(shù)　
    話題1 果品罐頭加工技術(shù)與工藝　
    話題2 果汁加工技術(shù)與工藝　
    話題3 果品干制技術(shù)與工藝　
    話題4 果品糖制技術(shù)與工藝　
    話題5 果品速凍技術(shù)與工藝　
    話題6 果酒、果醋釀造技術(shù)及工藝　
    話題7 果品的綜合利用　
第四講果品配送　
    話題1 果品配送經(jīng)營模式　
    話題2 配送基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備　
    話題3 生鮮果品配送　