食品添加劑使用標準速查手冊

定　價：￥50.00

作　者：	山東省標準化研究院編
出版社：	中國計量出版社
叢編項：
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787502635923	出版時間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	134	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從食品分類的角度出發(fā)，對食品中允許使用的添加劑限量指標進行了編制，按照食品分類號由小到大順序排列，清晰地展示出各類食品中允許使用的食品添加劑品種和最大使用量（或殘留量），能夠幫助食品添加劑監(jiān)管、檢驗、生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者按食品分類名稱快速查找某類食品中允許使用的食品添加劑名稱及其限量指標。本書（含光盤）的內(nèi)容完全取自GB2760—2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，所附光盤的內(nèi)容是在GB 2760—2011的基礎上進行信息化提取，形成食品添加劑指標數(shù)據(jù)庫。可準確、快捷、方便地按食品名稱（分類）、食品添加劑名稱、食品添加劑的功能等多個方面進行食品添加劑信息的智能查詢，與本書搭配使用可快速智能獲取各類食品中允許使用的食品添加劑使用限量指標?！妒称诽砑觿┦褂脴藴仕俨槭謨浴愤m用于食品添加劑監(jiān)管、檢驗、生產(chǎn)、經(jīng)營和使用人員，也可供食品營銷人員參考。

作者簡介

暫缺《食品添加劑使用標準速查手冊》作者簡介

圖書目錄

前言
01.0 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
01.0 乳及乳制品（01.01.01，01.01.02，01.04.01，13.0涉及品種除外）
01.0 乳及乳制品（01.01.01，01.01.02，13.0涉及品種除外）
01.01.02.01 調味乳
01.01.03 調制乳
01.02.01 發(fā)酵乳
01.02.02 風味發(fā)酵乳
01.03 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調制產(chǎn)品
01.03 乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調制產(chǎn)品（純?nèi)榉鄢猓?br />01.03.01 乳粉和奶油粉
01.03.02 調制乳粉和調制奶油粉（包括調味乳粉和調味奶油粉）
01.04 煉乳及其調制產(chǎn)品
01.04.01 淡煉乳（原味）
01.04.02 調制煉乳（包括甜煉乳、調味煉乳及其他使用了非乳原料的調制煉乳）
01.04.02 調制煉乳（包括甜煉乳、調味甜煉乳及其他使用了非乳原料的調制煉乳）
01.05 稀奶油（淡奶油）及其類似品
01.05.01 稀奶油
01.05.03 調味稀奶油
01.05.04 稀奶油類似品
01.06 干酪
01.06.04 再制干酪
01.06.05 干酪類似品
01.07 以乳為主要配料的即食風味甜點或其預制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和調味酸奶）
01.07 以乳為主要配料的即食風味甜點或其預制產(chǎn)品（僅限乳基甜品罐頭）
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01.01.叭植物油除外）
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01基本不含水的脂肪和油除外）
02.01 基本不含水的脂肪和油
02.01.01 植物油脂
02.01.01.01 植物油（僅限煎炸用油）
02.01.01.02 氫化植物油
02.01.02 動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）
02.02 水油狀脂肪乳化制品
02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品
02.02.01.01 黃油和濃縮黃油
02.02.01.02 人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品）
02.0302.02 類以外的脂肪乳化制品，包括混合的（或）調味的脂肪乳化制品
02.03 02.02 類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品
02.03 02.02 類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品（僅限植脂奶油）
02.04 脂肪類甜品
02.05 其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）
03.0 冷凍飲品
03.0 冷凍飲品（03.01冰淇淋、雪糕類、03.04食用冰除外）
03.0 冷凍飲品（03.04食用冰除外）
03.0 冷凍飲品03.04食用冰（除外）
03.01 冰淇淋、雪糕類
03.03 風味冰、冰棍類
04.0 水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
04.01.01 新鮮水果
04.01.01.02 經(jīng)表面處理的鮮水果
04.01.01.02 經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限柑橘類）
04.01.01.02 經(jīng)表面處理的鮮水果（僅限蘋果）
04.01.01.03 去皮或預切的鮮水果
04.01.02 加工水果
04.01.02.02 水果干類
04.01.02.02 水果干類（僅限芒果干、無花果干）
04.01.02.02 水果干類（僅限蘋果干）
04.01.02.04 水果罐頭
04.01.02.04 水果罐頭（僅限西瓜醬罐頭）
04.01.02.05 果醬
04.01.02.05 果醬（罐頭除外）
04.01.02.08 蜜餞涼果
04.01.02.08.01 蜜餞類
04.01.02.08.02 涼果類
04.01.02.08.03 果脯類（僅限地瓜果脯）
04.01.02.08.04 話化類（甘草制品）
04.01.02.08.05 果丹（餅）類
04.01.02.08.06 果糕類
04.01.02.09 裝飾性果蔬
04.01.02.12 煮熟的或油炸的水果
04.02.01 新鮮蔬菜（僅限蒜薹和青椒）
04.02.01.02 經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜
04.02.01.03 去皮、切塊或切絲的蔬菜
04.02.02 加工蔬菜
04.02.02.02 干制蔬菜
04.02.02.02 干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯）
04.02.02.02 干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯粉）
04.02.02.03 腌漬的蔬菜
04.02.02.03 腌漬的蔬菜（僅限橄欖）
04.02.02.03 腌漬的蔬菜（僅限即食筍干）
04.02.02.04 蔬菜罐頭
04.02.02.04 蔬菜罐頭（僅限酸黃瓜產(chǎn)品）
04.02.02.04 蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）
04.02.02.05 蔬菜泥（醬），番茄沙司除外
04.03.01.02 經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類
04.03.02 加工食用菌和藻類
04.03.02.02 干制的食用菌和藻類
……
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
06.0 糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類焙烤制品）
07.0 焙烤食品
08.0 肉及肉制品
09.0 水產(chǎn)及其制品
10.0 蛋及蛋制品
11.0 甜味料，包括蜂蜜
12.0 調味品
13.0 特殊膳食食用食品
14.0 飲料類
15.0 酒類
16.0 其他類
附錄1 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單
附錄2 按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單
附錄3 GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》食品分類系統(tǒng)