湘菜1688例

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	犀文圖書(shū) 編寫
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食

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ISBN：	9787534592188	出版時(shí)間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	183	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《湘菜1688例》精選了近500道美食，主料豐富，配料講究，制作過(guò)程詳細(xì)，還附有1000多個(gè)營(yíng)養(yǎng)功效及相應(yīng)的小貼士，給讀者貼心的指導(dǎo)。本書(shū)圖文并茂，內(nèi)容豐富，體例科學(xué)，菜式制作簡(jiǎn)便，可為你的飲食生活增添更多的樂(lè)趣，讓你在家隨時(shí)能享受到湘式美食，感受湖南飲食文化的精髓和豐富內(nèi)涵。

作者簡(jiǎn)介

　　廣東犀文圖書(shū)有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書(shū)為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來(lái)，已與國(guó)內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書(shū)500余種，年版權(quán)交易208余種。犀文出品的圖書(shū)主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書(shū)以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書(shū)領(lǐng)域頗有影響。

圖書(shū)目錄

畜肉類　　　　
畜肉類食品注意事項(xiàng)
毛氏紅燒肉
鹽水牛肉
茶樹(shù)菇蒸牛肉
臘味合蒸
麻辣耳絲
辣椒炒五花肉

干豆角蒸臘肉　　　　　
湖南小炒肉　　　　　　　
扒五花肉
長(zhǎng)沙臘牛肉
鳳眼豬肝
剁椒肉絲　　　　　　　　　
臘牛肉
紅燒豬腳
平鍋羊肉
糖醋排骨
走油豆豉扣肉
煙筍燜五花肉
湘西酸肉
原煨整猴頭菇
蒜苗油渣
農(nóng)家小炒肉

水產(chǎn)類　　
水產(chǎn)類食品注意事項(xiàng)
紅燒黃花魚(yú)
山藥炒魚(yú)片
蜜汁糖鯉魚(yú)
洞庭金龜
涮椒鱔絲
川湘鳳尾蝦
燴酸辣魚(yú)絲
蔥辣魚(yú)
冬菜蒸鱈魚(yú)
三絲蒸白鱔
酒香燜魚(yú)
翠竹粉蒸魚(yú)
剁椒蒸魚(yú)頭
豆豉蒸魚(yú)
粉蒸草魚(yú)頭
麻辣泥鰍
剁椒魚(yú)翅
芙蓉鯽魚(yú)
冬筍魷魚(yú)肉絲
泡椒牛蛙
焦炸鰍魚(yú)
腰果熘蝦仁
姜蔥炒蟹　
金魚(yú)戲水
涼拌辣味海參
燉鱔酥
蒸糟魚(yú)
面拖黃魚(yú)
豆豉蒸鯧魚(yú)
小炒河蝦
淡菜蒸鴨塊
鯽魚(yú)蒸蛋　
水煮鱔魚(yú)
辣椒炒螺螄
尖椒蒸紅魚(yú)
豉椒炒小卷
豆瓣醬燒肥魚(yú)
醬椒黃骨魚(yú)
茄汁酥魚(yú)
香辣麻仁魚(yú)條
煎蒸帶魚(yú)塊
軟炸螺螄
銀芽拌鱔絲
酸辣蛇段
常德甲魚(yú)缽
椒絲拌魚(yú)皮　
腐乳臭干魚(yú)　
爆炒雙脆　
砂鍋鰱魚(yú)頭
鯰魚(yú)燒豆腐
藥制龜羊湯
紅燒鱔片
干燒鯧魚(yú)
干煸魷魚(yú)絲
墨魚(yú)筍絲
紫菜汆魚(yú)
焦炸螃蟹
雜魚(yú)河蝦螺螄
鍋?zhàn)屑佐~(yú)
紅燒小丫魚(yú)

蔬菜類　　
蔬菜類食物注意事項(xiàng)
湘味蒸絲瓜
酸辣萵筍
油辣冬筍尖
煎燜苦瓜
手撕包菜
金鉤嫩豆角
腐竹拌菠菜
火腿炒茄瓜
椒鹽芋頭丸
韭黃熘野雞絲
糖醋黃瓜卷
糖酥桃仁
香辣土豆塊　　
麻辣茄子
辣椒芋絲
海米燒茄子
油辣包菜卷
鄉(xiāng)村蕨菜
板栗燒菜心
茄皮豆角絲
湘西外婆菜
菜根香
泡椒炒小瓜絲
焦鹽子芋
金針菇炒荷蘭豆
泡菜肉末
蒜蓉莧菜
泥蒿炒臘肉
辣炒香菇
酸炒嫩藕
香辣綠豆芽
魚(yú)香苦瓜絲
雞汁醬蘿卜
咖喱辣菜花
樹(shù)子拌苦瓜
銀芽貢菜
芥藍(lán)炒香菇
六味蘿卜
油辣冬筍尖
麻辣冬瓜
荷包辣椒
干鍋茶樹(shù)菇
皮蛋蒸土豆
紅油蓮藕片
農(nóng)家手撕包菜
焦香辣椒
甜辣藕片
熗辣苦瓜
香炸金針菇
蝦米炒蕨菜
麻辣金針菇　
什錦茄子
雙冬油面筋
蝦仁燒茄子
湖南風(fēng)味茄子泥
椒鹽菠菜心
尖椒茄子煲
茭白炒蠶豆
雪里蕻炒雞丁
外婆菜
豆瓣大頭菜
虎皮尖椒
湘味肉末小油菜
涼拌洋蔥
熗黃瓜
雞汁脆筍
脆炒南瓜絲
香辣土豆塊

豆制品類　　
豆制品類食品注意事項(xiàng)
洞庭臭干
釀蛋黃豆腐
青椒拌豆干
老豆腐
辣拌豆皮
尖椒炒干豆腐
香辣豆腐干
芹菜炒香干
蒜苔炒香干
青椒炒豆腐
三鮮花干
香拌豆皮絲
三角豆腐
豆花冒鵝腸
咸魚(yú)蒸豆腐
鄉(xiāng)村煎豆腐
酥炸素黃雀
老干媽辣豆腐
黃豆?fàn)F豬蹄
毛渣燒豆腐
臭豆腐燒排骨
芋頭豆腐
麻婆豆腐
雞絲魔芋豆腐
蒜苗臘肉煎老豆腐
宮保豆腐丁
酸辣魔芋豆腐
豆泡燉骨頭
香辣腐竹
魚(yú)頭凍豆腐　
虎皮毛豆腐
絲瓜炒豆腐
剁椒蒸香干
黃瓜拌素雞
蠶豆燒熏干
榨菜辣豆干
香油豆干丁
紅燒蝦米豆腐
鹵水豆腐
脆燒豆腐干
紅燒豆腐
香干牛肉絲
海參豆腐腦
豆腐燜泥鰍

湯類　　
煲湯注意事項(xiàng)
烏雞黃芪湯
竹蓀排骨湯
牛肉丸子湯
南瓜排骨湯
香菇雞片湯
蓮子老鴨湯
烏魚(yú)絲瓜湯
鰱魚(yú)頭豆腐湯
山藥魚(yú)頭湯
香菜鯽魚(yú)湯
栗子蓮藕湯
酸辣鱔絲湯
羊肉蘿卜湯
花生燉豬蹄
蘑菇豆腐湯
鰍魚(yú)豆腐湯
冬瓜肉丸湯
紅白豆腐湯
花瓣魚(yú)丸湯
牛肉土豆湯
冬瓜鴨盅
溫鍋農(nóng)家燉牛肉
酸辣紋絲湯
水煮回頭魚(yú)
酸辣湯
菠菜蛋湯
酸菜粉絲湯
黑豆蓮藕乳鴿湯
栗子杏仁雞湯
蒜子田雞煲
香菇瘦肉湯
田七雞湯
白鴿醒腦湯
金針菇雞絲湯
藕片瘦肉湯
麻辣豬肝薯片湯
平菇羊血湯
榨菜肉絲湯
酸辣豆腐湯
五絲酸辣湯
海帶排骨湯
鱔魚(yú)辣湯
砂仁鯽魚(yú)湯
酸辣海參湯
花椒鯉魚(yú)湯
鴨血豆腐菠菜湯
燉豬腦
當(dāng)歸黃芪鴨湯
排骨燉雞
山藥烏雞湯
鴨血豆腐湯
鯽魚(yú)豆腐湯

小吃類　　
小吃注意事項(xiàng)
武岡臘香干
蘿卜干拌鵝肫
西杏餅干
米面發(fā)糕
堿水粽子
椒環(huán)魔芋
剁椒臭豆腐
湘式鵝腸
農(nóng)家粉煎肉
酸包菜炒粉皮
臘三鮮
肉丸粥
荷香蒸臘肉
口味火焙魚(yú)
山楂荷葉粥
油炸臭豆腐
辣鹵鴨腸
湘味糍粑魚(yú)
蒸臘鴨腿
冰糖湘蓮
紅燒蓮藕丸
火宮殿臭豆腐
肉松芝麻酥
豬血丸子
酸辣三絲面
紅蔥拌螺肉　
松子餅
臘味鴨舌
紅油百葉
花生芝麻糖
茶絡(luò)花生米
鹵汁豆腐干
臘味蘿卜糕
南瓜餅
葵花糍粑
燕窩銀耳羹
姜汁松花蛋
洪江鴨血粑
綠豆沙
冰糖玉米羹
瀏陽(yáng)火焙魚(yú)
核桃仁粥
紅棗枸杞粥
醬板鴨
湘鹵拼盤　
腸旺面
涼拌面
龍脂豬血
米酒鴨
香辣鴨下巴
常德鴨缽子
凍羊糕
糯米雞
桃酥
香汁燒魚(yú)皮