西點烘焙百科全書

定　價：￥68.00

作　者：	面包花園主編
出版社：	遼寧科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	百科全書/年鑒

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ISBN：	9787538164862	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	264	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《西點烘焙百科全書》囊括了各種深受讀者喜愛的面包、蛋糕、餅干、甜點的制作過程，配有詳細的步驟分解圖和超詳細的講解，一步步細心仔細的說明，讓讀者們?nèi)菀咨鲜?。并且還提供料理難易度的標視，每個人可以依照自己的程度，選擇適合自己制作的料理，享受沒有負擔的Home Baking。

作者簡介

　　面包花園，1995年由大德研究團體研究開發(fā)，因可以親自在家制作面包、蛋糕和甜餅，賦予了“西點烘焙”的用語，面包花園是第一家把“西點烘焙”理念輸入到韓國的專門烘焙企業(yè)該企業(yè)開發(fā)和銷售于一體，而且還擁有研究開發(fā)室及銷售店，開發(fā)了適合大眾口味的制作方法，并提供正規(guī)的講座，出售烘焙專門書籍，為普及西點烘焙做出了貢獻、開設掌握西點烘焙必要的基礎知識和實際操作過程中必要經(jīng)驗的基礎班，每周以不同的主題進行的公開班等課程、目前，除直銷店、lottee專賣店、電視直銷等開放性事業(yè)之外，在CJ網(wǎng)頁、G超市、D&N商店等都在運營中并目與對西點烘焙感興趣的人在網(wǎng)站上進行活躍的交流。

圖書目錄

第一章面包的制作方法
烘焙用基本材料
烘焙用基本工具
烘焙基本技術(shù)
更上一層的烘焙技巧

第二章各種面包的制作方法
奶油卷
白吐司
紫米吐司
維也納乳酪面包
可可吐司
德式小餐包
布里歐修
櫻桃甜面包卷
哈密瓜面包
香腸面包
司康
切達司康
紅豆面包
巧克力螺紋面包
菠蘿面包
奶油面包
肉桂卷
多拿滋
奶酪核桃面包
原味貝果
奶酪面包卷
摩卡面包
佛卡恰
可頌面包
15克力可頌面包
火腿蔬菜酥皮卷
奶油杏仁酥皮面包
杏肉酥皮面包
十字面包
法式長棍面包
香腸棍子面包
培根麥穗面包
洋蔥面包濃湯
德式面包
德式蘋果餡餅
德式奶油杏仁餡餅
猴子面包
德式辮子面包
紅葡萄酒面包
酸奶水果面包
德式堿水面包
楓糖卷
麻花狀面包
黑芝麻面包圈
焦糖奶茶面包
瑪格麗特面包
土豆培根面包
雙色吐司
史多倫
咕咕霍夫
潘娜托尼

第三章蛋糕的制作方法
海綿蛋糕
奶油杏仁蛋糕
獼猴桃蛋糕
櫻桃奶油蛋糕
瑪?shù)铝盏案?br /> 布朗尼
費南雪
香蕉巧克力馬芬
藍莓馬芬
……
第四章各種餅干的制作方法