威士忌鑒賞購買指南

目 錄
作者序：你也能享受的味覺奢侈 5
開始享受威士忌 10
特別鳴謝 14
本書閱讀導(dǎo)航 2001.艾柏迪21年（Aberfeldy）：不好威士忌的人都會一見傾心 24
02.亞伯樂首選原桶（Aberlour）：低調(diào)重現(xiàn)19世紀(jì)威士忌風(fēng)味 26
03.阿穆特雙大洲（Amrut）：口感純正的50°印度“長生金壺” 28
04.安努克16年（anCnoc）：老式波本桶陳釀出的馥郁醇香 30
05.阿貝10年（Ardbeg）：艾雷島威士忌的衡量準(zhǔn)繩 32
06.阿貝特優(yōu)（Ardbeg）：蠻橫霸道的重度泥煤香 34
07.亞賽拉（Asyla）：小規(guī)模釀造的優(yōu)雅餐前威士忌 36
08.歐肯特軒經(jīng)典（Auchentoshan） ：純正傳統(tǒng)的愛爾蘭低地風(fēng)格 38
09.巴布萊爾古韻1989（Balblair）：性價比最高的單一年份威士忌 40
10.百齡壇17年（Ballantine抯）：謙恭柔善的第二眼美女 42
11.巴素·海頓（Basil Hayden抯）：雙倍黑麥的清淡波本 44
12.班瑞克驚奇泥煤（Ben Riach）：充滿煙熏味道的“驚奇” 46
13.本諾曼克有機威士忌（Benromach）：唯一一款全程有機釀造的威士忌 48
14.伯漢原麥威士忌（Bernheim）：世界唯一一款小麥威士忌 50
15.黑樽（Black Bottle）：價格實惠，適合日常飲用 52
16.黑雀（Black Grouse）：成員眾多的艾雷島“雀巢” 54
17.布萊德諾克8年（Bladnoch）：浴火重生的威士忌之魂 56
18.藍(lán)爵（Blue Hanger）：青出于藍(lán)的第四次發(fā)行版 58
19.迪尤爾斯BNJ （Bailie Nicol Jarvie）：混合上等單一純麥的超值威士忌 60
20.波摩風(fēng)暴（Bowmore）：收藏投資的首選對象 62
21.布魯萊迪12年新款第二版（Bruichladdich）：      相當(dāng)自戀、花樣層出不窮的“變革者” 64
22.水牛足跡（Buffalo Trace）：初識波本威士忌的第一選擇 66
23.布納哈本18年（Bunnahabhain）：口感平衡、物超所值 68
24.布希米爾16年（Bushmills）：跨越500年歷史的經(jīng)典愛爾蘭風(fēng)味 70
25.卡穆倫·伯里哥（Cameron Brig）：來嘗試親自調(diào)制一款混合威士忌 72
26.卡爾里拉12年（Caol lla）：身強力壯的泥煤味野獸 74
27.芝華士25年（Chivas Regal）：調(diào)和威士忌的巔峰之作 76
28.克萊力士14年（Clynelish）：愛捉迷藏的單一純麥 78
29.皇冠（Crown Royal）：霸氣外露高品質(zhì)加拿大威士忌 80
30.順風(fēng)原味（Cutty Sark）：清新宜人的調(diào)和餐前威士忌 82
31.順風(fēng)25年（Cutty Sark）：極致展示調(diào)和工藝的精髓 84
32.達(dá)爾維尼15年（Dalwhinnie）：剛?cè)岵?jì)、精致柔滑 86
33.汀斯頓12年（Deanston）：細(xì)膩清爽的驚艷新版本 88
34.德華士12年（Dewar抯）：仿佛濃妝淡抹總相宜的佳人 90
35.德華士御藏（Dewar抯）：盡展高調(diào)、華麗的奢侈品味 92
36.奇鷹17年（Eagle Rare）：頂級愛好者的必藏家釀 94
37.意利12年（Elijah Craig）：以波本威士忌之父命名 96
38.格蘭布雷頓珍藏（Glen Breton）：冠名“格蘭”的加拿大威士忌 98
39.格蘭花格21年（Glenfarclas）：豪門家族中的小清新 100
40.格蘭花格105（Glenfarclas）：不經(jīng)稀釋的原始威士忌風(fēng)味 102
41.格蘭菲迪18年（Glenfiddich）：全球最暢銷的單一純麥威士忌 104
42.格蘭菲迪30年（Glenfiddich）：經(jīng)典鑄就永遠(yuǎn)的流行 106
43.格蘭格拉索無法直呼其名的烈酒（Glenglassaugh）：    最接近威士忌初生時的原始口感 108
44.格蘭格拉索26年（Glenglassaugh）：忙碌工作后的自我犒賞 110
45.格蘭哥尼21年（Glengoyne）：原汁原麥的“黃金承諾” 112
46.格蘭杰昆塔盧本（Glenmorangie）：路易威登家族的烈酒奢侈品 114
47.高登麥克菲爾格蘭冠25年（Gorden&MacPhail）：     世界唯一一家零售商陳釀威士忌 116
48.綠寶（Green Spot）：愛爾蘭罐式蒸餾威士忌的少數(shù)幸存者 118
49.白州18年（Hakushu）：日本威士忌的入門首選 120
50.托馬斯·H.翰迪薩澤拉克黑麥（ThomasH.Handy）：        適量加水、口感驚艷122
51.享樂主義（Hedonism）： 限量發(fā)行的100%谷物調(diào)和威士忌 124
52.臫17年（Hibiki）：在和諧醇厚中“迷失東京” 126
53.臫30年（Hibiki）：日本威士忌的巔峰之作 128
54.高地騎士18年（Highland Park）：堅持古法釀造的頂級威士忌 130
55.高地騎士21年（Highland Park）：      2009年威士忌大獎賽全球最佳單一純麥威士忌 132
56.高地騎士30年（Highland Park）：滄桑渾厚的高地貴族 134
57.高地騎士40年（Highland Park）：可遇而不可求的極致享受 136
58.侏羅島（Isle of Jure）：差強人意的“幸運小島” 138
59.尊美醇18年限量版（Jameson）：名副其實的威士忌上品 140
60.尊尼獲加黑牌（Johnnie Walker）：全球最暢銷的調(diào)合威士忌 142
61.尊尼獲加藍(lán)牌 英皇喬治五世紀(jì)念版（JohnnieWalker）：       新貴們的理想炫富道具 144
62.齊侯門（Kilchoman）：非法釀出的先鋒酒 146
63.留名溪（Knob Creek）：限量版的老式美利堅波本 148
64.拉加維林16年（Lagavulin）：風(fēng)格濃烈的繽紛口感 150
65.拉弗格四分之一桶（Laphroaig）：重現(xiàn)百年前的經(jīng)典小桶陳釀 152
66.朗格羅（Longrow CV）：引來無數(shù)追隨者的年輕口感 154
67.瑪奇米拉（Mackmyra）：每款都值得一嘗的瑞典佳釀 156
68.梅克斯馬克（Maker抯 Mark）：熱情滿溢的外觀、溫吞精致的質(zhì)感 158
69.麥洛考恩（Mellow Corn）：合法釀出的非法風(fēng)味 160
70.金猴麥芽威士忌（Monkey Shoulder）：新潮酒吧的當(dāng)紅炸子雞 162
71.莫拉克16年（Mortlach）：每次舉杯都有不同的享受 164
72.竹鶴全麥（Nikka）：正面挑戰(zhàn)蘇格蘭威士忌協(xié)會的釀造標(biāo)準(zhǔn) 166
73.歐本14年（Oban）：大大被低估的爽口麥芽 168
74.富特尼17年（Old Pulteney）：滄桑之韻與北國般的剛烈性情 170
75.知更鳥（Redbreast）：雪利桶與波本桶完美混合陳釀 172
76.斯卡柏14/16年（Scapa）：悲情苦命的丑小鴨 174
77.山羊浴液（Sheep Dip）：極易讓人上癮 176
78.煙頭超黑（Smokehead）：做好味蕾受沖擊的準(zhǔn)備 178
79.盛貝本索樂拉25年（Speyburn Solera）：搶購，搶購，還是搶購 180
80.春岸10年（Springbank）：最為傳統(tǒng)的蘇格蘭威士忌 182
81.圣喬治（St George抯）：慢工出的細(xì)活 184
82.泰斯卡10年（Talisker）：黃銅質(zhì)感的酒中之王 186
83.泰斯卡18年（Talisker）：嘗起來像是在梳頭發(fā) 188
84.巴爾維尼波特桶21年陳釀（TheBalvenie）：       微妙的波特紅酒風(fēng)味與烈酒特征共舞 190
85.巴爾維尼30年（The Balvenie）：老夫卿發(fā)少年狂 192
86.大摩12年（The Dalmore）：金玉其外，優(yōu)質(zhì)更在其中 194
87.格蘭利威21年舊藏（The Glenlivet）：獨樹一幟的鳳梨口感 196
88.格蘭露斯珍釀（The Glenrothes）：為溫和精致口感愛好者準(zhǔn)備的佳釀 198
89.麥卡倫雪利桶10年（The Macallan）：雪利桶陳釀的標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)格 200
90.麥卡倫雪利桶18年（The Macallan）：一款平價的奢侈品 202
91.麥卡倫黃金三桶30年（The Macallan）：走進(jìn)一片幽深宜人的橡樹林 204
92.紅酒協(xié)會高地特調(diào)（The Wine Society）：僅供協(xié)會會員的神秘特調(diào)酒 206
93.香料樹（The Spice Tree）：輕搖慢品有余香 208
94.蒂爾康奈（The Tyrconnell）：愛爾蘭蒸餾的最佳代表 210
95.杜博摩15年（Tobermory）：質(zhì)量參差中的上乘之作 212
96.范·溫克家族典藏黑麥（Van Winkle）：原味美式威士忌的五星上將 214
97.威特基稀有珍品（Wild Turkey ）：荒野狂飆的美國牛仔 216
98.渥福典藏（Woodford Reserve）：高級定制店風(fēng)格 218
99.山崎12年（Yamazaki）：幾近完美的日式風(fēng)味 220
100.山崎18年（Yamazaki）：獲獎最多的日本威士忌 222
101.余市10年（Yoichi）：“日本威士忌之父”的畢生杰作 224附錄
一、威士忌的歷史 228
二、威士忌產(chǎn)地及釀制工藝 235
三、威士忌的釀制工藝 241
四、鑒賞品嘗和花樣喝法 243
五、威士忌在國內(nèi)、國外如何購買 247