食品安全與統(tǒng)計技術(shù)

定　價：￥40.00

作　者：	李磊，朱紀(jì)友，孫建國主編
出版社：	中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787506663694	出版時間：	2011-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	279	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　由李磊等編著的《食品安全與統(tǒng)計技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識、食品安全法律法規(guī)、質(zhì)量管理體系（ISO9000）、食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）、食品質(zhì)量安全認(rèn)證等。并從控制食品安全風(fēng)險的角度出發(fā)，闡述了統(tǒng)計技術(shù)在食品安全管理中的應(yīng)用，內(nèi)容包括統(tǒng)計技術(shù)基礎(chǔ)知識、過程能力分析、抽樣檢驗、源頭管理、可靠性分析、假設(shè)檢驗、回歸分析、方差分析、正交試驗、檢驗不確定度等，并附有大量實(shí)例，內(nèi)容豐富實(shí)用?！妒称钒踩c統(tǒng)計技術(shù)》可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗檢疫機(jī)構(gòu)、食品安全衛(wèi)生監(jiān)督人員以及大專院校、食品行業(yè)協(xié)會等使用。

作者簡介

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圖書目錄

第1章　概述
1.1　食品安全管理理念和管理制度的產(chǎn)生
1.2　食品及食品安全的術(shù)語
1.3　統(tǒng)計技術(shù)
第2章　食品安全的法律法規(guī)
2.1　我國食品安全管理的主要法律、法規(guī)和規(guī)章
2.2　食品安全法
2.3　中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例
2.4　中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
第3章　食品安全質(zhì)量管理
3.1　食品安全監(jiān)管體制
3.2　良好生產(chǎn)操作規(guī)范
3.3　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
3.4　危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）
3.5　食品進(jìn)出口備案注冊管理規(guī)定
3.6　其他食品認(rèn)證簡介
第4章　食品質(zhì)量與環(huán)境管理體系
4.1　ISO 9001《質(zhì)量管理體系　要求》
4.2　ISO 14001《環(huán)境管理體系　要求及使用指南》
第5章　食品鏈中各類組織的要求
5.1　ISO 22000（（食品安全管理體系　食品鏈中各類組織的要求》產(chǎn)生的
背景
5.2　ISO 22000與ISO 9001、HA（?CP間的關(guān)系
5.3　ISO 22000的應(yīng)用范圍
5.4　ISO 22000術(shù)語
5.5　ISO 22000管理原理
5.6　ISO 22000各要素詳解
5.7　ISO 22000與統(tǒng)計技術(shù)
第6章　食品安全源頭管理
6.1　源頭管理
6.2　良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
6.3　統(tǒng)計技術(shù)的應(yīng)用
6.4　抽樣檢驗
第7章　食品加工過程質(zhì)量控制
7.1　過程質(zhì)量控制
7.2　常規(guī)控制圖
7.3　試驗設(shè)計
7.4　過程能力分析
第8章　食品安全風(fēng)險分析
8.1　風(fēng)險分析
8.2　風(fēng)險分析與統(tǒng)計技術(shù)
第9章　食品檢驗
9.1　國外及國際食品安全管理組織及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)／法規(guī)
9.2　試驗數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理
9.3　數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定
9.4　統(tǒng)計技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用
9.5　食品檢驗中測量不確定度的評定
附錄
附表1　正態(tài)分布函數(shù)表
附表2　計量值控制圖系數(shù)表
附表3　X2分布的分位數(shù)表
附表4　f分布的分位數(shù)表
附表5　F分布的分位數(shù)表
附表6　相關(guān)系數(shù)檢驗表
附表7　秩和檢驗表
參考文獻(xiàn)