序／趙萬先
序／邵長興
凡例
大事記
第一章 概述
第一節(jié) 起源
第二節(jié) 外部特征
第三節(jié) 營養(yǎng)成分
第四節(jié) 藥(食)用價值
第二章 耳林
第一節(jié) 分布
第二節(jié) 權屬
第三節(jié) 管理與養(yǎng)護
第三章 生產
第一節(jié) 舊法
第二節(jié) 新法
第三節(jié) 烘烤與貯藏
第四節(jié) 產量
第四章 精深加工
第一節(jié) 烹調
第二節(jié) 精深加工
第五章 經營
第一節(jié) 收購
第二節(jié) 銷售
第三節(jié) 價格
第四節(jié) 特產稅
第六章 政府對銀耳生產的扶持
第七章 行業(yè)組織
第八章 人物
第一節(jié) 傳
第二節(jié) 人物簡介
第九章 雜記
第一節(jié) 紀念館、銀耳節(jié)會
第二節(jié) 碑記
第三節(jié) 行業(yè)語
第四節(jié) 歌謠與傳說
第五節(jié) 詩文聯(lián)語戲曲及書法
第十章 文存
后記
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