調(diào)酒技藝

定　價：￥39.90

作　者：	龔?fù)?主編
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項：	中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787302257295	出版時間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	203	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　越來越多的調(diào)酒愛好者、工作者，涉獵于調(diào)酒書之中以拓展知識、豐富內(nèi)涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學(xué)和實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上《中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材：調(diào)酒技藝》應(yīng)運而生。龔?fù)骶幍摹吨械嚷殬I(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材：調(diào)酒技藝》著眼于實際應(yīng)用，內(nèi)容設(shè)計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺?！吨械嚷殬I(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材：調(diào)酒技藝》涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務(wù)、如何調(diào)制混合飲品、你距離一名合格的調(diào)酒師還有多遠等相關(guān)內(nèi)容?！吨械嚷殬I(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材：調(diào)酒技藝》通過設(shè)置由淺至深、由易到難的相關(guān)任務(wù)，以及相應(yīng)工作情境、具體任務(wù)描述、信息頁、知識鏈接等環(huán)節(jié)來激發(fā)學(xué)習(xí)者的興趣，培養(yǎng)動手實操的能力，拓展提升其知識面和創(chuàng)新意識?！吨械嚷殬I(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材：調(diào)酒技藝》既可作為中等職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可以作為調(diào)酒愛好者的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

單元一我眼中的酒吧
任務(wù)一酒吧類型介紹
    活動一暢想酒吧
    活動二我與酒吧
任務(wù)二酒吧設(shè)備及器具介紹
    活動一酒吧設(shè)備設(shè)施的認知
    活動二調(diào)酒用具的認知
單元二如何為單飲客人服務(wù)
任務(wù)一白蘭地酒服務(wù)
    活動一白蘭地酒服務(wù)準備
    活動二白蘭地飲用與服務(wù)
任務(wù)二威士忌酒服務(wù)
    活動一威士忌酒服務(wù)準備
    活動二威士忌飲用與服務(wù)
任務(wù)三金酒服務(wù)
    活動一金酒服務(wù)準備
    活動二金酒飲用與服務(wù)
任務(wù)四伏特加酒服務(wù)
    活動一伏特加酒服務(wù)準備
    活動二伏特加酒飲用與服務(wù)
任務(wù)五朗姆酒服務(wù)
    活動一朗姆酒服務(wù)準備
    活動二朗姆酒飲用與服務(wù)
任務(wù)六龍舌蘭酒服務(wù)
    活動一龍舌蘭酒服務(wù)準備
    活動二龍舌蘭酒飲用與服務(wù)
任務(wù)七酒吧常見配制酒服務(wù)
    活動一酒吧常見配制酒服務(wù)準備
    活動二酒吧常見配制酒飲用與服務(wù)
任務(wù)八啤酒服務(wù)
    活動一啤酒服務(wù)準備
    活動二啤酒服務(wù)
單元三如何調(diào)制混合飲品
任務(wù)一 “彩虹酒”的調(diào)制——兌和法
    活動一 “彩虹酒”的調(diào)制——兌和法
    活動二 “天使之吻”的調(diào)制
    活動三 “龍舌蘭日出”的調(diào)制
任務(wù)二干馬天尼的調(diào)制——調(diào)和法
    活動一 “干馬天尼”的調(diào)制
    活動二 “黑（白）俄羅斯”的調(diào)制
    活動三 “長島冰茶”的調(diào)制
任務(wù)三 “紅粉佳人”的調(diào)制——搖和法
    活動一 “紅粉佳人”的調(diào)制
    活動二 “新加坡司令”的調(diào)制
    活動三 “瑪格麗特”的調(diào)制
任務(wù)四香蕉得其利的調(diào)制——攪和法
    活動一 “香蕉得其利”的調(diào)制
    活動二香蕉奶昔的制作
任務(wù)五其他飲料的調(diào)制
    活動一無酒精類雞尾酒的調(diào)制
    活動二果蔬飲料的制作
    活動三碳酸飲料的制作與服務(wù)
單元四你距離一名合格的調(diào)酒師還有多遠
任務(wù)一調(diào)酒師必修
    活動一調(diào)酒師應(yīng)具備的基本素質(zhì)
    活動二調(diào)酒師應(yīng)具備的專業(yè)素質(zhì)
任務(wù)二調(diào)酒師的一天
    活動一開吧前的準備工作
    活動二今天由你來服務(wù)
    活動三關(guān)吧后的整理工作
任務(wù)三調(diào)酒師在服務(wù)中的創(chuàng)新
    活動一酒單設(shè)計
    活動二雞尾酒的創(chuàng)制
參考文獻