動物性食品衛(wèi)生病原體檢驗(yàn)

　　《動物性食品衛(wèi)生病原體檢驗(yàn)》是為獸醫(yī)公共衛(wèi)生專業(yè)和食品衛(wèi)生專業(yè)的學(xué)生編寫的專業(yè)基礎(chǔ)教材。本書分兩篇，共計(jì)9章。第一篇總論包括4章，系統(tǒng)介紹了動物性食品衛(wèi)生病原體的污染及控制、病原體檢測的衛(wèi)生指標(biāo)及其限量標(biāo)準(zhǔn)、樣品的采集送檢和病原體檢驗(yàn)技術(shù)。第二篇各論包括5章，是病原體檢驗(yàn)的各論部分，詳盡介紹了各種病原體的生物學(xué)特性及檢驗(yàn)方法。病原體包括細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲，其中細(xì)菌部分分為兩章，一章為引起食物中毒的細(xì)菌，另一章為引起感染的細(xì)菌。本書既有詳實(shí)的理論又介紹了常引起食品微生物污染的病原體檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)方法，因此有較強(qiáng)的應(yīng)用性。本書編寫加入了動物性食品衛(wèi)生病原體限量國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，故具有一定的參考價(jià)值。本書可作為動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)、公共衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)、食品加工、動物檢疫、衛(wèi)生醫(yī)療等專業(yè)的教材或教學(xué)參考書，還可作為獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、食品檢驗(yàn)、商品質(zhì)量監(jiān)察等部門有關(guān)人員的工具書。

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