本教材是編者們根據多年來從事食用菌教學、科研和生產技術開發(fā)的經驗，同時參閱了國內外食用菌文獻資料，從中吸取了各地的先進經驗編寫而成。具有如下特點：1．遵循綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)目標根據高職高專的培養(yǎng)目標和職業(yè)教育對象的特點，突破了傳統(tǒng)教材的編寫特點，以項目設計為載體，以能力培養(yǎng)和經驗積累為指導思想的編寫思路，圍繞食用菌生產職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，選取內容。以模塊的方式將食用菌生產分成不同的模塊，通過理論和實踐一體化教學來？成。每個模塊中設置的項目都是當前以及未來食用菌生產需要的技能，首先提出生產任務，然后按照生產工藝流程展開教學，使學生以技術員的身份，參與全程的生產管理，在真實的生產、學習情境中逐步引導學生完成學習任務。關注學生職業(yè)成長，滿足學生個人發(fā)展需求，全面提升學生素質，為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。2．體現農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展食用菌代料栽培可有效地保護林業(yè)資源，又可充分利用木屑、農作物秸稈、玉米芯等農林副產品資源，還大大推進了食用菌生產的發(fā)展。為此，本教材只介紹食用菌的代料栽培方法，借此展示食用菌生產的動向。3．突出工學結合特色本教材的內容安排緊密圍繞“職業(yè)能力培養(yǎng)”這條主線，通過項目教學，把與技能相關的理論知識融合到技能項目中去，這樣學生在各個技能項目的實訓中，既明確了能力目標，努力訓練這一能力，又能掌握為實現這一能力所必備的理論知識。經過綜合實訓，學生可以基本掌握食用菌生產的綜合技術能力。技能模塊都采取先提出生產任務，在完成生產任務的驅動下，從生產者、管理者的角度出發(fā)，按照生產工藝流程組織生產、管理生產，工學結合特色鮮明。4．涵蓋職業(yè)資格標準將國家食用菌技術標準和菌類園藝工國家職業(yè)標準融入教材，使教材內容與行業(yè)發(fā)展和社會應職崗位實現準確對接。5．適用性強本教材敘述深入淺出，圖文并茂，操作步驟具體、明確，具有較強的可操作性。可作為應用型、技能型人才培養(yǎng)的各類相關專業(yè)教學使用，也可供各類培訓、食用菌從業(yè)人員和愛好者參考使用。
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