美味素食

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	良品編著
出版社：	成都時(shí)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787546402284	出版時(shí)間：	2010-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	89	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　香菜萵筍絲、干煸四季豆、地三鮮、松仁玉米、農(nóng)家三合菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵板茄子、桂花山藥……長(zhǎng)沙臭豆腐、四川豆花、鹵香干、腰果素雞塊、攸縣香干……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔……剁椒芋頭仔、桂花素魚(yú)、酸菜粉絲、拔絲蘋(píng)果……本書(shū)詳解五類素菜食材挑選的竅門(mén)，教你挑選新鮮應(yīng)季食材。揭示甄別有毒食材的竅門(mén)，告訴你去除農(nóng)藥毒索的方法。提點(diǎn)食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發(fā)制與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈……大廚放送烹調(diào)技藝，道道都有詳細(xì)的烹調(diào)方法與步驟提點(diǎn)。教你更多讓營(yíng)養(yǎng)不流失及留住蔬菜鮮美顏色的烹調(diào)絕技，教你使用各式的調(diào)味料烹出豐富口感。利用備類食材搭配做出別具一格的菜肴。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《美味素食》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

理論篇
素食、素菜有分別
美味素菜烹調(diào)基本知識(shí)
做素菜4個(gè)的小秘訣
蔬菜類
如何除去蔬菜中的毒素
綠色蔬菜這樣吃更好
涼拌折耳根
涼拌苦瓜
田園三寶
釀茄子
涼拌大白菜
香菜萵筍絲
涼拌海帶絲
果味三絲
拌藕絲
脆蘿卜皮
菠菜拌粉條
拍黃瓜
花生仁拌香菜
洋蔥拌大蒜
蟬衣筍片
蒜蓉荷蘭豆
跳水花生
涼拌素黃螺
果仁菠菜
糖拌番茄
酸菜花生仁
橙汁瓜條
跳水仔姜
老虎菜
翡翠茭白
大拉皮
大豐收
蔬菜沙拉
手剝筍
……
豆類
菌類
其他類