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肥牛種群血統(tǒng)概述
食肉講究品質(zhì)，肉品講究血統(tǒng)，血統(tǒng)講究種群。“肥?！敝阅軌騻骼m(xù)至今，之所以能夠風(fēng)靡各地，之所以能夠受人追捧，就在于肥牛所具有的“純種基因”，所流淌的“貴族血脈”，所蘊(yùn)含的“尊貴品質(zhì)”……
（一）世界肥牛全景描述
（二）中國(guó)肥牛狀況掃描
（三）一尊企業(yè)解析肥牛
肥牛世界精彩定格
肥牛世界是彰顯尊貴氣質(zhì)的世界，因?yàn)榛适覚?quán)貴、上流社會(huì)在此聚集；肥牛世界是展現(xiàn)明星風(fēng)范的世界，因?yàn)槲捏w明星、社會(huì)名人在此聚合；肥牛世界是炫耀業(yè)界風(fēng)度的世界，因?yàn)闃I(yè)界精英、白領(lǐng)階層在此聚匯。
（一）貴族階層氣質(zhì)彰顯
（二）食界明星晶瑩璀璨
（三）中產(chǎn)階層惠顧青睞
肥?；疱伷鹪醋匪?br />自從肥牛進(jìn)入港澳地區(qū)，便被聰明的食界同仁引入火鍋業(yè)態(tài)，并誕生了肥?；疱?。肥?；疱佋诟母镩_放背景下登陸大陸市場(chǎng)，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷受到人們熱捧。使人們認(rèn)識(shí)了肥牛，認(rèn)識(shí)了肥牛的價(jià)值，認(rèn)識(shí)了肥牛的氣質(zhì)。
（一）中西飲食融合分析
（二）港澳肥牛源頭尋源
（三）大陸肥牛脈胳追溯
肥牛火鍋業(yè)態(tài)演變
肥?；疱佋诟叨耸袌?chǎng)發(fā)跡，吸引著眾多投資者入市，由此造成整個(gè)業(yè)態(tài)低檔市場(chǎng)泛濫、中端市場(chǎng)缺失的態(tài)勢(shì)。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)沒有贏家，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)沒有贏家，短期獲利沒有贏家……這是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)法則所證明的經(jīng)濟(jì)邏輯。
（一）肥牛業(yè)態(tài)高端起家
（二）肥牛低端業(yè)態(tài)泛濫
（三）肥牛中端業(yè)態(tài)缺失
肥?；疱伓ㄎ粴w位
正確定位旨在讓肥牛產(chǎn)品回歸到應(yīng)有的地位，體現(xiàn)應(yīng)有的價(jià)值，從而使肥牛產(chǎn)品能保持應(yīng)有的品質(zhì)等級(jí)，使肥牛產(chǎn)品真正成為精品，否則肥牛就無(wú)法擺脫因自身低質(zhì)而平庸，因平庸而淪落，因淪落而冷落的命運(yùn)。
（一）肥牛業(yè)種價(jià)值定位
（二）肥?；疱伩蛯佣ㄎ?br />（三）肥?；疱佄恢脷w位
肥?；疱伣?jīng)營(yíng)路線
雖然火鍋企業(yè)發(fā)展要經(jīng)歷單店經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)資本經(jīng)營(yíng)四個(gè)階段，但是四個(gè)階段有不同的經(jīng)營(yíng)路線選擇，因而火鍋企業(yè)發(fā)展有不同的道路、不同的模式、不同的方向，才有送擇比努力重要的硬道理。
（一）單店經(jīng)營(yíng)路線設(shè)計(jì)
（二）連鎖經(jīng)營(yíng)路線設(shè)計(jì)
（三）產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)路線設(shè)計(jì)
肥牛火鍋經(jīng)營(yíng)策略
選擇不同類別城市，有不同進(jìn)入代價(jià)，有不同機(jī)會(huì)成本。連鎖經(jīng)營(yíng)只有站在戰(zhàn)略高度對(duì)連鎖店鋪?zhàn)稣w布局，導(dǎo)入墨漬效應(yīng)策略、組團(tuán)發(fā)展策略、細(xì)分市場(chǎng)策略、發(fā)現(xiàn)藍(lán)海策略、顧客定位策略，才能持續(xù)贏得優(yōu)勢(shì)。
（一）選擇一線城市進(jìn)入
（二）選擇二線城市進(jìn)入
（三）選擇三線城市進(jìn)入
肥?；疱伾虡I(yè)模式
火鍋企業(yè)商業(yè)模式成功是產(chǎn)品模式、服務(wù)模式、環(huán)境模式均衡發(fā)展的成功。連鎖店鋪是火鍋企業(yè)商業(yè)模式展現(xiàn)平臺(tái)，連鎖店鋪商業(yè)模式是連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略布局的實(shí)現(xiàn)形式，商業(yè)模式設(shè)計(jì)要契合主流顧客的價(jià)值觀念。
（一）二元經(jīng)營(yíng)模式設(shè)計(jì)
（二）復(fù)合餐飲模式設(shè)計(jì)
（三）店鋪商業(yè)模式設(shè)計(jì)
肥?；疱伷放埔?guī)劃
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要造就真正的餐飲企業(yè)連鎖帝國(guó)，就必須要學(xué)會(huì)做品牌，只有理性的品牌規(guī)劃與品牌管理，才能形成鮮明的品牌個(gè)性與品牌差異，才能實(shí)體經(jīng)濟(jì)與虛擬經(jīng)濟(jì)雙贏，才能收獲無(wú)形資產(chǎn)品牌價(jià)值。
（一）區(qū)隔不同品牌定位
（二）規(guī)劃企業(yè)品牌戰(zhàn)略
（三）培育企業(yè)品牌價(jià)值
肥?；疱亴?shí)體規(guī)劃
肥?；疱亴?shí)體規(guī)劃是指對(duì)連鎖店鋪實(shí)現(xiàn)模式的規(guī)劃，包括開發(fā)戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、商圈選擇設(shè)計(jì)、店鋪規(guī)模設(shè)計(jì)、店鋪主題設(shè)計(jì)、環(huán)境主題設(shè)計(jì)。通過(guò)連鎖總部戰(zhàn)略設(shè)計(jì)與執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)店鋪概念、主題、風(fēng)格若干指標(biāo)統(tǒng)一。
（一）重新定位區(qū)域市場(chǎng)
（二）重新規(guī)劃店鋪商圈
（三）重新定義業(yè)態(tài)模式
肥?；疱侒w系規(guī)劃
商業(yè)模式設(shè)計(jì)成型后在體系支持下進(jìn)行復(fù)制，火鍋企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)講規(guī)模經(jīng)濟(jì)與集約經(jīng)營(yíng)。牢記：沒有體系規(guī)劃企業(yè)做不強(qiáng)、沒有品牌規(guī)劃企業(yè)做不久。體系設(shè)計(jì)通過(guò)分工協(xié)作令店鋪專心運(yùn)營(yíng)并實(shí)現(xiàn)區(qū)域管控復(fù)制。
（一）連鎖運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)體系
（二）連鎖運(yùn)營(yíng)物流體系
（三）連鎖運(yùn)營(yíng)行政體系
肥?；疱伒蹏?guó)規(guī)劃
火鍋企業(yè)商業(yè)模式成功是產(chǎn)品模式、服務(wù)模式、環(huán)境模式均衡發(fā)展的成功。連鎖店鋪是火鍋企業(yè)商業(yè)模式展現(xiàn)平臺(tái)，連鎖店鋪商業(yè)模式是連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略布局的實(shí)現(xiàn)形式，商業(yè)模式設(shè)計(jì)要契合主流顧客的價(jià)值觀念。
（一）區(qū)域連鎖模式設(shè)計(jì)
（二）地區(qū)連鎖總部設(shè)計(jì)
（三）大中國(guó)區(qū)總部設(shè)計(jì)
《附》一尊企業(yè)案例點(diǎn)評(píng)
后記