食用農產品是整個食品鏈的最前端，食用農產品安全是食品安全的基礎和保障。在食用農產品生產中，農藥、獸藥、化肥、飼料、飼料添加劑、激素和抗生素等農業(yè)化學投入品的使用是保證農業(yè)豐收和產品品質的重要手段，然而，如果違法違規(guī)操作，不科學地使用農藥等農業(yè)化學投入品，就會嚴重污染食品，在威脅人類健康的同時還會造成嚴重的環(huán)境污染。因此從源頭上保證食用農產品的安全直接關系到公眾的身體健康和生命安全，也關系到農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及社會的和諧穩(wěn)定?！妒秤棉r產品安全監(jiān)督管理與實務》圍繞食用農產品安全，闡述了生態(tài)環(huán)境、農業(yè)投入品、農產品生產、初加工與包裝、貯存與運輸等對食用農產品安全的影響，針對我國食用農產品安全和監(jiān)管現狀特別是存在的問題和矛盾，進行初步分析和評價，提出了解決思路和對策?！妒秤棉r產品安全監(jiān)督管理與實務》內容涉及概論、食用農產品生態(tài)環(huán)境、食用農產品投入品、食用農產品的生產、食用農產品的初加工與包裝、食用農產品的貯存與運輸和食用農產品的市場準入與消費安全等，基本涵蓋了食用農產品從農田到餐桌安全管理的全過程?！妒秤棉r產品安全監(jiān)督管理與實務》由從事食用農產品安全監(jiān)管工作的專家學者編寫，適用于各級食品安全生產及監(jiān)管人員的業(yè)務培訓和技術培訓，也可供從事食品安全相關工作的人員參考。
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