美味壽司大全

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	將太無(wú)二主編，漢竹編著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	漢竹·健康愛(ài)家系列
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787501975778	出版時(shí)間：	2010-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	119	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《美味壽司大全（附光盤(pán)）》是一本時(shí)尚、實(shí)用、美味的壽司菜譜書(shū)。全書(shū)圍繞如何制作出美味的壽司為中心，根據(jù)我國(guó)實(shí)際情況，選取易學(xué)易做、食材常見(jiàn)的壽司，重點(diǎn)突出選料、比例、搭配、手法、擺盤(pán)、保存，把制作的竅門(mén)與講究寫(xiě)明白說(shuō)清楚。全書(shū)分五大部分：制作前的熱身課、好學(xué)易做的22種壽司、極致美味的22種壽司、方便外出攜帶的22種壽司、聚會(huì)中大顯身手的22種壽司。全書(shū)內(nèi)容充實(shí)、可操作性強(qiáng)，為讀者提供簡(jiǎn)單、有效、易操作的指導(dǎo)。另附贈(zèng)超值VCD光盤(pán)，讓你身臨其境的制作美味壽司。

作者簡(jiǎn)介

　　將太無(wú)二四星級(jí)日本料理店北京國(guó)際美食節(jié)的壽司冠軍；《城市周報(bào)》最受歡迎的日本料理；北京市國(guó)際美食節(jié)技能、創(chuàng)意雙佳稱(chēng)號(hào)。

圖書(shū)目錄

第一章：制作前的熱身課
　8種必不可少的食材
　7種基本制作工具
　壽司品種多，技法各不同
　小試身手DIY
　壽司飯：美味的關(guān)鍵
　壽司醋：調(diào)味高手
　厚蛋燒：特殊的煎蛋
　干飄煮：壽司的美味搭配
　香菇煮：食物增鮮劑
　壽司姜：不能少的作料
　巧保存，美味不流失
第二章：好學(xué)易做的22種壽司
　河童細(xì)卷
　玉子燒握壽司
　干飄卷
　新香細(xì)卷
　納豆卷
　梅子飯團(tuán)
　紅豆飯團(tuán)
　鴨胸壽司
　三文魚(yú)壽司
　金槍魚(yú)壽司
　雜糧飯團(tuán)
　醉果飯團(tuán)
　青菜烤魚(yú)飯團(tuán)
　田園飯團(tuán)
　鐵火細(xì)卷
　鮮蝦卷
　加吉魚(yú)握壽司
　北極貝握壽司
　鰻魚(yú)卷
　微醺牛肉壽司
　梅肉紫蘇山藥卷
　蝦手卷
第三章：極致美味的22種壽司
　培根芝士握壽司
　鮭魚(yú)子軍艦壽司
　雙黃卷
　蟹子熱狗卷
　鰻魚(yú)軍艦壽司
　魷魚(yú)卷壽司
　加州卷
　太卷
　吞拿魚(yú)飯團(tuán)
　水果干飯團(tuán)
　魚(yú)子卷壽司
　香酥肉手卷
　鮭魚(yú)手卷
　蘋(píng)果肉卷
　柴魚(yú)梅肉飯團(tuán)
　水果卷壽司
　鵝肝壽司
　蟹肉沙拉軍艦壽司
　蟹子手卷
　培根手卷
　鮪魚(yú)蟹肉沙拉卷
　海鮮軍艦壽司
第四章：方便攜帶的22種壽司
　厚四方煎壽司
　鰻魚(yú)堅(jiān)果箱壽司
　三鮮飯團(tuán)
　芥末雞肉沙拉飯團(tuán)
　四喜卷
　涮牛肉箱壽司
　黃金蝦握壽司
　魔芋煮握壽司
　堅(jiān)果飯團(tuán)
　火腿蝦仁飯團(tuán)
　蛋皮卷
　拌飯壽司卷
　炒飯飯團(tuán)
　烤飯團(tuán)
　泡菜卷
　叉燒卷
　水果壽司
　肉松飯團(tuán)
　青飯團(tuán)
　熏肉玉米飯團(tuán)
　紫蘇鮭魚(yú)飯團(tuán)
　天婦羅蝦飯團(tuán)
第五章：點(diǎn)亮聚會(huì)的22種壽司
　山藥梅肉握壽司
　魷魚(yú)握壽司
　葵花卷
　四海卷
　章魚(yú)握壽司
　鮭魚(yú)子手卷
　香酥牛蒡手卷
　鰻魚(yú)手卷
　鮮蝦蛋黃醬飯團(tuán)
　魚(yú)子醬汁飯團(tuán)
　金槍魚(yú)手卷
　芒果三文魚(yú)大卷
　稻荷壽司
　鮮筍手卷
　比薩壽司
　水果蛋糕壽司
　黃金熱狗卷
　大蝦握壽司
　蝦仁水果沙拉壽司
　蛋皮手卷
　大箱壽司
　蟹子軍艦壽司
按照壽司制作手法分類(lèi)
　卷壽司
　河童細(xì)卷
　干瓢卷
　新香細(xì)卷
　納豆卷
　鐵火細(xì)卷
　鮮蝦卷
　鰻魚(yú)卷
　梅肉紫蘇山藥卷
　蝦手卷
　雙黃卷
　蟹子熱狗卷
　魷魚(yú)卷壽司
　加州卷
　太卷
　魚(yú)子卷壽司
　香酥肉手卷
　鮭魚(yú)手卷
　水果卷壽司
　蟹子手卷
　培根手卷
　鮪魚(yú)蟹肉沙拉卷
　四喜卷
　飯團(tuán)
　梅子飯團(tuán)
　紅豆飯團(tuán)
　雜糧飯團(tuán)
　醉果飯團(tuán)
　青菜烤魚(yú)飯團(tuán)
　田園飯團(tuán)
　吞拿魚(yú)飯團(tuán)
　水果干飯團(tuán)
　柴魚(yú)梅肉飯團(tuán)
　三鮮飯團(tuán)
　芥末雞肉沙拉飯團(tuán)
　堅(jiān)果飯團(tuán)
　火腿蝦仁飯團(tuán)
　炒飯飯團(tuán)
　烤飯團(tuán)
　肉松飯團(tuán)
　青飯團(tuán)
　熏肉玉米飯團(tuán)
　紫蘇鮭魚(yú)飯團(tuán)
　天婦羅蝦飯團(tuán)
　鮮蝦蛋黃醬飯團(tuán)
　魚(yú)子醬汁飯團(tuán)
　蛋皮卷
　拌飯壽司卷
　泡菜卷
　叉燒卷
　葵花卷
　四海卷
　鮭魚(yú)子手卷
　香酥牛蒡手卷
　鰻魚(yú)手卷
　金槍魚(yú)手
　芒果三文魚(yú)大卷
　鮮筍手卷
　黃金熱狗卷
　蛋皮手卷
　握壽司
　玉子燒握壽司
　鴨胸壽司
　三文魚(yú)壽司
　金槍魚(yú)壽司
　加吉魚(yú)握壽司
　北極貝握壽司
　微醺牛肉壽司
　培根芝士握壽司
　鵝肝壽司
　黃金蝦握壽司
　魔芋煮握壽司
　水果壽司
　山藥梅肉握壽司
　魷魚(yú)握壽司
　章魚(yú)握壽司
　稻荷壽司
　比薩壽司
　水果蛋糕壽司
　大蝦握壽司
　箱壽司
　蘋(píng)果肉卷
　厚四方煎壽司
　鰻魚(yú)堅(jiān)果箱壽司
　涮牛肉箱壽司
　大箱壽司
　軍艦壽司
　鮭魚(yú)子軍艦壽司
　鰻魚(yú)軍艦壽司
　蟹肉沙拉軍艦壽司
　海鮮軍艦壽司
　蝦仁水果沙拉壽司
　蟹子軍艦壽司