魚典

定　價：￥45.00

作　者：	張恕玉編著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787543657373	出版時間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	264	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《魚典》以人們經(jīng)常食用的39種魚為主線，介紹了這些魚的外形特點、生活習(xí)性、烹調(diào)知識、營養(yǎng)成分及功效，同時詳細(xì)講解了相關(guān)菜品的烹制方法，讓您在選魚、烹魚時得心應(yīng)手，更好地呵護家人的健康！

作者簡介

　　張恕玉，中國烹飪大師餐飲業(yè)國家級評委國家技能競賽裁判員中華金廚青島市烹飪大師中式烹調(diào)高級技師編著出版了《美味熱炒》、《山東風(fēng)味菜》等書。

圖書目錄

石斑魚
　石榴石斑魚
　清蒸石斑魚
　麒麟石斑魚
三文魚
　泰汁三文魚
　香煎三文魚
　炸三文魚卷
銀鱈魚
　蒜蓉烤銀鱈魚
　紙包銀鱈魚
　鮮果銀鱈魚
　香煎銀鱈魚
　千島銀鱈魚
加吉魚
　烤加吉魚
　五柳加吉魚
　清蒸加吉魚
鱸魚
　紫菜魚卷
　油潑鱸魚
　吉列魚球
　香滑鱸魚片
　粟米鱸魚塊
　橄欖魚丸
　菜卷魚
　芝麻魚卷
　蘆筍魚
　五彩鱸魚丁
　炸鱸魚托
　魚蓉獅子頭
　湯腌鱸魚
　松子魚排
　黑椒鱸魚條
　脯酥魚片
　香辣鱸魚
　炸烹鱸魚腩
黃花魚
　雪菜蒸黃花魚
　醬燜黃花魚
　脆皮黃花魚
　微波黃花魚
　醋椒黃花魚
　鍋煽黃花魚
　家常煎黃花魚
　椒麻黃花魚
　醋燒黃花魚
　茄汁黃花魚
　烤黃花魚柳
比目魚
　牙片魚
　　熘魚片
　　茄汁魚條
　　金錢魚
　　賽螃蟹
　　家常燒牙片魚
　　金銀魚丁
　多寶魚
　　過橋多寶魚
　　兩吃多寶魚
　鼓眼魚
　　咸魚餅子
　　烤鼓眼魚
　　香辣鼓眼魚
　鰨目魚
　　醬燜鰨目魚
　　奶汁鰨目魚
黑頭魚
　腰果黑頭魚
　珍珠黑頭魚
　豆?jié){燉黑頭魚
　黑頭魚燉豆腐
六線魚
　麻辣黃魚
　福壽黃魚
　黃魚燉烏魚
　家常燒黃魚
鯧魚
　干燒鯧魚
　油浸鯧魚
　蒜蓉烤鯧魚
　煎封鯧魚
鲅魚
　蒜子燒鲅魚
　茶香鲅魚丸
　豆豉鲅魚
　家常煎鲅魚
　醬燜鲅魚
　家常燒鲅魚
　咸魚蘿卜條
……