酒吧服務(wù)實訓(xùn)教程

　　為了貫徹落實國家關(guān)于大力發(fā)展高等職業(yè)教育、培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型人才的戰(zhàn)略部署，旅游教育出版社組織有關(guān)專家、學(xué)者、教師編寫了這套旅游專業(yè)精品實訓(xùn)教材，其中包括《前廳客房服務(wù)實訓(xùn)教程》、《酒吧服務(wù)實訓(xùn)教程》、《餐廳服務(wù)實訓(xùn)教程》、《旅游服務(wù)禮儀實訓(xùn)教程》、《導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)教程》。根據(jù)旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的需要和專業(yè)教師的教學(xué)需求，本套教材的編寫具有以下幾個特點：第一，在教材內(nèi)容方面，可操作性比較強(qiáng)，重視實踐能力的培養(yǎng)。教材以學(xué)生日后的工作實際需要為核心，緊密結(jié)合旅游行業(yè)工作中的實際，根據(jù)旅游行業(yè)的具體工作方式而設(shè)計工作流程圖，著重具體操作知識的編寫，條理清晰，操作規(guī)范，重在學(xué)生的技能訓(xùn)練，主張“管用、夠用、實用”。第二，在教材編寫模式方面，設(shè)計活潑，可讀性強(qiáng)。在教材中穿插了案例、應(yīng)變訓(xùn)練、教師示范等部分，以增強(qiáng)讀者的認(rèn)知力和理解力，力求給學(xué)生和老師營造一個更加清晰的模擬環(huán)境。另外，還設(shè)計了實訓(xùn)考核表，有助于專業(yè)教師檢查每個項目的實訓(xùn)過程。第三，努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重、職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜接的政策精神，緊扣職業(yè)技能鑒定的內(nèi)容與要求，在基本保證知識連貫性的基礎(chǔ)上，突出技能操作性和實用性，使學(xué)生在學(xué)完該教材以后對旅游行業(yè)技能鑒定的內(nèi)容和范圍有所了解。第四，在教材的使用效果方面，實現(xiàn)學(xué)習(xí)、示范、模擬練習(xí)、教師指導(dǎo)和考核的培訓(xùn)環(huán)節(jié)相結(jié)合，使學(xué)生邊看邊學(xué)、邊學(xué)邊練，從而起到強(qiáng)化技能、規(guī)范操作的效果?！毒瓢煞?wù)實訓(xùn)教程》作為該套系列教材之一，由牛曉斐、潘勇主編，主要介紹了酒品飲料的識別、調(diào)酒員實訓(xùn)教程、酒吧服務(wù)員實訓(xùn)教程等內(nèi)容。另外，為方便教學(xué)，《酒吧服務(wù)實訓(xùn)教程》還配有PPT講義。本教材既可供各旅游企業(yè)、各地旅游培訓(xùn)部門對各崗位員工進(jìn)行蔚前培訓(xùn)或在崗培訓(xùn)使用，也可供各旅游職業(yè)學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教育和專業(yè)指導(dǎo)使用。

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