調(diào)酒與服務(wù)

定　價：￥39.80

作　者：	李戰(zhàn)生主編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：	中等職業(yè)學(xué)校灑店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787113099329	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	296	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《調(diào)酒與服務(wù)》依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計》、《職業(yè)分析手冊》等有關(guān)職業(yè)教育的理論，結(jié)合酒吧實際工作內(nèi)容，對酒吧工作進(jìn)行了具體的分析和歸類，依據(jù)其工作內(nèi)容，制定出酒吧工作人員的能力圖表。在教材的編寫中，我們設(shè)置上下兩篇，分別講述含酒精的雞尾酒和無酒精的雞尾酒的調(diào)制方法。每個任務(wù)下又包括多個任務(wù)，分別從調(diào)酒的方法和所用材料的差異上設(shè)置每一個任務(wù)的內(nèi)容，每一個任務(wù)所選用的對象以常見的雞尾酒為準(zhǔn)。書后附有精選的酒水知識、酒吧名詞中英文對照和常用英語?！墩{(diào)酒與服務(wù)》適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校的教材和調(diào)酒愛好者的自學(xué)用書。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒與服務(wù)》作者簡介

圖書目錄

第一篇含酒精酒水調(diào)制與服務(wù)
單元一單飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一單飲類單份供應(yīng)酒水——白蘭地的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二單飲類整瓶供應(yīng)酒水——紅葡萄酒的調(diào)制與服務(wù)
單元二兌和法（Building）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一兌和法調(diào)制雞尾酒——“金湯力”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二兌和法調(diào)制雞尾酒（飄浮）——“彩虹酒”的調(diào)制與服務(wù)
單元三調(diào)和法（Stirring）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一調(diào)和法調(diào)制雞尾酒（不濾冰）——“血瑪麗”（Bloody Mary）的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二調(diào)和法調(diào)制雞尾酒（濾冰）——”馬天尼”的調(diào)制與服務(wù)
單元四搖和法（Shaking）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一搖和法調(diào)制雞尾酒（單手搖法）——“曼哈頓”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二搖和法調(diào)制雞尾酒（單手搖法、加奶類）——“青草蜢”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)三搖和法調(diào)制雞尾酒（雙手搖法、加蛋類）——“紅粉佳人”的調(diào)制與服務(wù)
單元五攪和法（Blending）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一攪和法（果汁機(jī)攪拌）調(diào)制雞尾酒——“香蕉得其利”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二攪和法（攪拌機(jī)攪拌）調(diào)制雞尾酒——“草莓龍舌蘭”的調(diào)制與服務(wù)
單元六雞尾酒調(diào)制的幾種特殊方法
任務(wù)一雞尾酒的特殊調(diào)制方法（燃焰）——“B-52轟炸機(jī)”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二雞尾酒的特殊調(diào)制方法（拍）——“特基拉炸彈”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)三雞尾酒的特殊調(diào)制方法（熱飲）——“威士忌托地”的調(diào)制與服務(wù)
單元七花式調(diào)酒
任務(wù)一花式調(diào)酒（一）
任務(wù)二花式調(diào)酒（二）
第二篇無酒精雞尾酒的調(diào)制
單元八糖漿和水果類的調(diào)制
任務(wù)一糖漿類——草莓冰沙的制作
任務(wù)二水果類——水果匯的制作
任務(wù)三水果拼盤的制作
附錄
附錄一酒水知識
附錄二酒吧名詞中英文對照和常用英語
附錄三部分雞尾酒參考配方