血液由心臟送出,經過血管(動脈),運達末梢細胞。這一過程中,若動脈血管壁的壓力很強,超出必要程度,則稱為高血壓,一般高壓在140毫米汞柱以上、低壓90毫米汞柱以上為高血壓。高血壓病是我國最常見的疾病之一,不但患病人數(shù)多,而且會引起腦、心、腎損傷,是導致腦卒中、心力衰竭、冠心病、心肌梗死和腎功能衰竭的危險因素,嚴重威脅人們的健康。血壓過高會出現(xiàn)頭痛、頭暈、耳鳴、頭部血管脹痛的癥狀,但這些癥狀并不是高血壓特有的,而且在高血壓病的早期和中期,癥狀往往不明顯,所以容易被人們忽視。高血壓病是一種多因素疾病,發(fā)病因素還未明確,但遺傳因素、年齡、性別、體重、膳食、職業(yè)和環(huán)境等都對發(fā)病率有影響。因此,高血壓病還沒有徹底治愈的方法。對于患者而言,持之以恒地控制飲食,改變不良生活習慣。保持良好的心態(tài),是對抗疾病有效的方法。飲食治療是高血壓病非藥物療法中最重要的一環(huán)。高血壓病的飲食治療要遵循以下原則;控制總熱量,攝入平衡膳食,肥胖者要減體重;控制食鹽的攝入量;多食含鈣高的食品;適量補充蛋白質;限制脂類攝入;限制含膽固醇高的食物;進食多糖類碳水化合物;適當增加鉀的攝入;注意鈣和鎂的補充;飲食定時定量,少食多餐;補充足量維生素C;飲食清淡;戒煙等。防治高血壓的營養(yǎng)成分有鉀、鎂、鈣、酪蛋白、縮氨酸、大豆皂苷、兒茶酸、食物纖維、牛黃酸、蛋氨酸、維生素類、EPA、DHA、油酸、亞油酸等。本書中除了飲食療法外,還介紹了運動、按摩以及一些外用的治療方法,如藥枕,足浴等,希望對讀者有所助益。