美味面點分步詳解168例

定　價：￥19.90

作　者：	色塵主編
出版社：	山東省地圖出版社
叢編項：	色塵美味餐桌叢書
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787807542582	出版時間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《色塵美味餐桌叢書：美味面點分步詳解168例》讓你享受自己在家做美味面點的樂趣。面點，面食中的面條和各種小點心，花樣繁多，既適合主食也可當成零食來吃做起來也樂趣多多。只要揉制成面團，配以可口的餡料，你就可以隨心所欲地做出各具風味的家常面點?！熬Z細做，細糧精做”，只要用心去學，就會讓你在宴客、逢年過節(jié)、喜事臨門時都會派上用場。

作者簡介

　　色塵，公共營養(yǎng)師，著名美食撰稿人、攝影師。長期與《樂在明廚》、《孩子寶貝》等雜志和國內(nèi)多家電視臺合作制作、拍攝美食作品，提供營養(yǎng)膳食指導。2006年，其作品榮獲poco網(wǎng)北京地區(qū)最佳廚神獎。2007年，北京電視臺“食全食美欄目”專為其制作了《色塵美食生活》專題片，2008年，色塵的blog連續(xù)兩年榮獲中國博客網(wǎng)最佳寫食博客獎，2009年，攜手中國烹飪大師陳緒榮傾力打造本系列叢書……陳緒榮，湖北陽新縣人。國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國家高級公共營養(yǎng)師。現(xiàn)為國際餐飲協(xié)會（IFBA）首席顧問、美食專家俱樂部主席、中華名廚委員會副會長兼秘書長，中國食文化研究會副秘書長，中國民間菜發(fā)展研究中心主任，中國飯網(wǎng)顧問，中國名廚名店戰(zhàn)略促進會首席顧問，百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理等職。

圖書目錄

上篇經(jīng)典面條
1 地道風味豬肉面——面條夠筋道，肉味分外濃
沙罐煨面
銀絲面
隴東臊子面
四川擔擔面
刀削面
鹵味涼拌面
酸辣三絲面
雙味炸醬面
野菜肉醬面
香菇醬肉面
叉燒熱干面
里脊蔥油面
魚香肉絲面
熗鍋肉絲面
雪菜肉絲面
家常肘花面
鮮湯醬骨面
豬蹄面
蹄花枸杞面
腸旺面
腰子臥切面
榨菜肚絲面
豬肝面
2 噴噴香牛羊肉央——九州牛羊多，入面成一色
紅燒牛肉面
麻辣牛肉面
咖喱牛肉炒面
酸菜牛肉面
家常牛肉面
清湯牛肉面
茄汁牛肉面
牛肉燴面
肥牛金菇面
牛肉炸醬面
鴻章面
牛柳酸辣面
牛筋面
五香羊肉面
牛腩面
洋蔥羊肉面
孜然羊肉炒面
羊肉雜面
羊肉臊子面
羊肉湯面
羊肉燴面
3 情定禽蛋面——湯濃肉夠爛，面軟蛋味顯
棰雞面
金牌油雞面
棒棒雞面
辣雞肉面
香菇雞肉面
雞肉手搟面
黃瓜雞絲涼面
雞絲炒面
雞絲銀芽涼面
鹵鴨掌冷面
烤鴨蛋面
雞翅香菇面
龍鳳面
鹵鴨翼蛋面
鴨絲皮蛋面
鵝肉面
雪菜燒鵝絲拉面
西紅柿雞蛋面
蛋絲清湯面
過橋面
什錦雞蛋面
4 碗面出自水中物——面條加海鮮，味美湯更鮮
鮑魚雞絲湯面
鱔魚絲面
豆瓣鱸魚面
鱖魚鑲面
酸甜魚面
蝦球炸面
鰻魚拉面
黃魚羹鹵面
墨魚蛤蜊面
魚排面
蝦仁伊府面
海鮮蔬菜面
海鮮燜面
鮮蝦云吞面
蔥油蝦仁涼面
蝦仁蕎麥面
魚湯小刀面
蜆子菠菜面
蟹肉奶油意大利面
5 清湯清水青菜面——簡單且易做，好吃又營養(yǎng)
芹菜面
奶味通心面
香菇竹筍清湯面
素三鮮炒面
鮮筍面
泡菜涼拌寬面
番茄野菜面
菇蕈龍須面
菠菜涼拌面
韭黃白玉蘭面
咖喱雜菜拉面
胡蘿卜汁面
姜絲銀芽冷面
燜扁豆面
豆?jié){面
宜賓燃面
下篇經(jīng)典點心
1 包子“群英會”——天南地北包，各領千秋色
狗不理包子
叉燒餐包
羊肉包
卷心菜肉包
牛肉煎包
杭州小籠包
蟹黃小籠湯包
蔥煎包
水晶糖包
豆沙包子
糯米包
香米包
流沙奶黃包
茶葉包
胡蘿卜素包
2 品堂步步糕——學做各地糕，好吃又吉祥
家制蛋糕
香芋蛋糕
糯米糕
千層油糕
壽桃糕
薄荷糕
巧克力蛋糕
綠豆糕
棉花糕
果醬蛋糕
棗糕
鴛鴦發(fā)糕
京晶年糕
3 天下美食數(shù)酥餅——酥餅色繽紛，咸香酥脆甜
芝麻酥
荷包蜜酥
奶油羊角酥
鴛鴦酥
肉松酥面包
鮮奶螺旋酥
菊花酥
叉燒酥餅
蘋果比薩餅
胭脂山藥餅
東坡餅
油酥
葡萄酥
蛋奶豆沙餅
4 卷來卷去卷成花——不是小饅頭，勝似小饅頭
豆沙花卷
蓮花卷
奶油酥卷
魷魚面卷
雞絲花卷
蔥花脂油卷
果醬花卷
棗香花卷
三絲炸春卷
蝴蝶花卷
蔬菜雙色花卷
爪卷
5 一個都不能少——其他小點心，巧手一一做
豬肉餛飩
小籠蒸餃
沉漿甜粑
豬肉糯米燒賣
佛手如意饃
芝麻涼團
賴湯圓
玉米窩頭
果料夾餡麻花
果脯糯米糍
驢打滾
金銀饅頭
魚年糕
糯米雪球