奧運(yùn)食藝

　　中國(guó)烹飪是文化，是科學(xué)，是藝術(shù)，是五千年中華文明的重要組成部分。中華民族是偉大的民族，為人類(lèi)創(chuàng)造了無(wú)盡的財(cái)富，在科學(xué)飲食、健康養(yǎng)生、豐富飲食生活方面做出了積極的探索，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，譜寫(xiě)了飲食文化的篇章。其中食品雕刻、面塑藝術(shù)、冷葷拼擺、藝術(shù)造形等方面，更是飲食文化的重要組成部分。許多冷拼菜點(diǎn)就像是一幅幅有形的畫(huà)，無(wú)言的詩(shī)，表達(dá)了廚師的愛(ài)與情，同時(shí)也展現(xiàn)了高超的廚藝，為各類(lèi)宴會(huì)增添了光彩。烹四海美味，迎五洲嘉賓。在中國(guó)中辦奧運(yùn)、迎接奧運(yùn)的日子里，中國(guó)名廚自己的智慧和汗水創(chuàng)造…了新型的迎奧美食，為世界奧運(yùn)史譜寫(xiě)了新的篇章。中國(guó)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，影響深遠(yuǎn)。中華民族的食物、食技、食器、食藝、食道、食俗、食禮……以飲食為題材的詩(shī)、詞、歌、賦、書(shū)、畫(huà)、曲、劇豐富多彩，美不勝收。中國(guó)歷代的飲食文化書(shū)籍，浩如炯海，難以盡數(shù)。中國(guó)地域遼闊，人口眾多，民族昌盛，物產(chǎn)豐富，五千多年的炎黃民族發(fā)展史，造就了無(wú)比淵博的中華飲食文化。

　　張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺(tái)，經(jīng)濟(jì)法碩士，飯店經(jīng)理人，現(xiàn)任北京奇山文化藝術(shù)交流中心董事長(zhǎng)、中國(guó)食文化中心主任、中國(guó)人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國(guó)食文化叢書(shū)主編。他致力于中國(guó)食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國(guó)名菜30例續(xù)編》《廚師培訓(xùn)教材》《最新廚師培訓(xùn)教材》《危險(xiǎn)飲食》《調(diào)味與拌餡》《中國(guó)密宗菜》《調(diào)味寶典》《中國(guó)名菜薈萃》《煙臺(tái)家常菜譜》《中國(guó)名師萊典》等食文化的圖書(shū)100余本，并策劃錄制了《中國(guó)冷拼》《西點(diǎn)精萃》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。1993年6月，北京電視臺(tái)攝制的大型系列人物傳記片《燕山兒女——闖北京的張仁慶》，對(duì)其事跡作了專(zhuān)題報(bào)道。大型報(bào)告《小平您好——改革中的先進(jìn)人物記》，曾以巨大的篇幅報(bào)道了其業(yè)績(jī)。