蔡瀾談日本：日本料理

　　代表日本料理的菜，其實(shí)并不用“料理”，只是將生魚切成一片片上桌。對(duì)日本人來說，吃“壽司”也是極為奢侈的，因?yàn)槊恳患际恰皶r(shí)價(jià)”，到不熟悉的店，隨時(shí)像魚一樣被斬成數(shù)塊。好與壞的天婦羅，有天淵之別。吃好的天婦羅，已非價(jià)錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付出的，是購買他們的藝術(shù)。愛旅行的人，在日本吃“驛便當(dāng)”是一種享受。日本人用茶來泡飯吃，所謂的“御茶漬”。這種泡飯里也必須加上山葵。懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數(shù)之多，絕對(duì)吃不完。

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時(shí)留學(xué)日本學(xué)習(xí)電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾?hào)|南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫，閑時(shí)寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風(fēng)物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。