解密300種食物養(yǎng)生妙方

定　價：￥29.00

作　者：	馬方主編
出版社：	山西教育出版社
叢編項：	國醫(yī)健康寶典系列
標　簽：	食療

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ISBN：	9787229002046	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	255	字數(shù)：

內容簡介

　　吃得好不一定能吃出健康，只有吃得對、吃得巧妙，才能頤養(yǎng)機體，延年益壽。日常飲食中必知的常識原則有哪些？食物之間如何搭配才是最佳拍檔？不同人群其飲食方式又有何不同？身體抱恙如何吃才能有效調養(yǎng)、恢復活力？營養(yǎng)專家為你揭開食物養(yǎng)生的神秘面紗，深度剖析美食與健康之間的淵源。食物與養(yǎng)生，適度才是正道：食物的寒、熱、溫、涼四氣和酸、苦、甘、辛、咸五味，及其所主的臟腑和歸經(jīng)不同，如果搭配不合理或者飲食方法不得當，就會有損于人體健康。只有科學地調配飲食，均衡營養(yǎng)，才能達到健身、養(yǎng)生的目的。在此為您分別講述食物的藥典記載、飲食搭配、食療功效等，指導您的一日三餐、日常飲食，讓食物成為健康生活的好伙伴。食物與人群，適合才是首選：不同年齡的人，體質有強弱之殊、男女老少之異，對食物與營養(yǎng)的需求各不相同。如婦女有經(jīng)期、懷孕、產(chǎn)后等情況，老年人血衰氣少，生理機能減退，多患虛證，適宜平補。有針對性地選擇適合自己的飲食方案并科學補益，才是正確的養(yǎng)生之道。食物與疾病，對癥才是根本：利用五味之偏，以調整臟腑之間的偏性，針對不同疾患，選擇最具療效的食物。如“肝色青，宜食甘，粳米、棗皆甘……”依據(jù)科學而辯證的膳食調理原則，做到飲食有法，調養(yǎng)有方，是疾病治愈的根本所在。

作者簡介

　　馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任，北京營養(yǎng)學會常務理事，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)執(zhí)委，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員，中國烹飪協(xié)會美食專業(yè)委員會理事，中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員。1987年畢業(yè)于北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生專業(yè)，畢業(yè)后進入北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科，致力于門診與科研工作至今；2005年畢業(yè)于中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養(yǎng)工作近20年，在常見病的營養(yǎng)支持與治療、大眾健康膳食營養(yǎng)管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗，著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)康復指導食譜》、《臨床營養(yǎng)解決方案系列科普叢書》等多部專業(yè)及科普書籍。參與編寫的主要臨床營養(yǎng)學教材有：《臨床營養(yǎng)學》（孫孟里主編）、《臨床營養(yǎng)學》（李淑媛主編）等。多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養(yǎng)評委與顧問。

圖書目錄

食療養(yǎng)生基礎知識
食物的功能
怎樣才是科學的食療方法
01　家常養(yǎng)生好食材
　谷物
　　粳米
　　玉米
　　糯米
　　薏苡仁
　　黑米
　　粟米
　　小麥
　　大麥
　　燕麥
　　芝麻
　蔬菜
　　圓白菜
　　生菜
　　菠菜
　　韭菜
　　油菜
　　芹菜
　　茼蒿
　　空心菜
　　番茄
　　洋蔥
　　胡蘿卜
　　苦瓜
　　萵筍
　　茄子
　　茭白
　　菜花
　　豇豆
　　竹筍
　　黃花菜
　　蒜苗
　　蘆筍
　　綠豆芽
　　黃豆芽
　　四季豆
　　芋頭
　　山藥
　　紅薯
　　絲瓜
　　黃瓜
　　蓮藕
　　冬瓜
　菌菇
　　香菇
　　銀耳
　　金針菇
　　口蘑
　　猴頭菇
　　黑木耳
　豆類及豆制品
　　黃豆
　　綠豆
　　豌豆
　　黑豆
　　赤小豆
　　蠶豆
　　豆腐
　　腐竹
　畜肉、禽肉
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　兔肉
　驢肉
　雞肉
　烏雞
　鵝肉
　鴨肉
　狗肉
　雞蛋
　鴨蛋
　松花蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　　酸奶
　水產(chǎn)（含海藻）
　　鯉魚
　　草魚
　　鱖魚
　　鯽魚
　　帶魚
　　鱔魚
　　武昌魚
　　黃花魚
　　烏賊
　　魷魚
　　鰱魚
　　鯰魚
　　鱸魚
　　沙丁魚
　　鰻魚
　　海蜇
　　扇貝
　　螃蟹
　　蛤蜊
　　海參
　　甲魚
　　蝦
　　紫菜
　　海帶
　水果及干果
　　蘋果
　　香蕉
　　西瓜
　　菠蘿
　　木瓜
　　梨
　　桃
　　杏
　　葡萄
　　柚子
　　橙子
　　桂圓
　　橘子
　　獼猴桃
　　櫻桃
　　荸薺
　　草莓
　　甘蔗
　　山楂
　　大棗
　　花生
　　杏仁
　　腰果
　　核桃
　　蓮子
　　松子
　花草茶
　　菊花
　　金銀花
　　金蓮花
　　辛夷花
　　玫瑰花
　　桂花
　　百合花
　　茉莉花
　　月季花
　　山茶花
　　苦丁
　調味品
02　經(jīng)典養(yǎng)生中藥材
03　傳統(tǒng)滋補保健藥膳
04　特定人群營養(yǎng)保健膳食
05　常見病預防調理膳食