健康美食本營：健美羹

定　價：￥12.80

作　者：	雷宇主編
出版社：	上海科學技術(shù)文獻出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787543934412	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	166	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　羹作為一類常見的加工食物．在健美方面同樣功不可沒?，F(xiàn)代羹的制作．多是在湯的基礎上拌入一定數(shù)量的濕淀粉，使之濃厚。羹的品種較多。凡是軟、鮮嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁為主．因丁易勾芡均勻．但宜小不宜大。勾芡后可以加入少量熟油，推入芡內(nèi)．使之肥、熱、香、亮。

作者簡介

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圖書目錄

飲食與健美
健美蔬菜羹
番茄豆腐羹
白菜山藥蘿卜甜羹
太極豆腐羹
木耳毛豆羹
雙菇豆腐羹
番茄銀耳羹
東坡羹
扁豆花粉山藥羹
青腌菜毛豆豆腐羹
慈姑蘆筍羹
山藥二仁羹
珍珠豆腐羹
太子參銀耳羹
山藥赤小豆羹
玉翠羹
白木耳薏苡仁羹
百合荸薺梨羹
翡翠豆腐羹
薺菜冬筍豆腐羹
荸薺銀耳羹
草菇豆腐羹
冬瓜赤小豆羹
薺菜肉絲豆腐羹
松菇豆腐羹
三寶藕絲羹
百合石斛羹
炒豆腐羹
香菇莼菜羹
冬瓜肉末羹
荸薺黑木耳羹
茼蒿豆腐羹
草菇面筋豆腐羹
冬筍豌豆羹
金針菇木耳豆腐羹
洋參百合羹
芹菜黑木耳豆腐羹
……
健美水果羹
健美干果羹
健美蛋乳羹
健美畜肉羹
健美禽肉羹
健美河鮮羹
健美海鮮羹
健美雜糧羹