孩子的午餐營養(yǎng)

一、概要：營養(yǎng)是什么
1.生命首先在于營養(yǎng)
2.營養(yǎng)是生長發(fā)育的“建筑材料”
3.營養(yǎng)引領生長發(fā)育
4.營養(yǎng)可催萌青春期發(fā)育
5.營養(yǎng)鼎力相助“趕上生長”
6.營養(yǎng)可促進智力發(fā)展
7.營養(yǎng)可促進身體素質(zhì)提高
8.營養(yǎng)可增強機體免疫功能
9.營養(yǎng)決定著人的一切發(fā)展
10.食物是人類營養(yǎng)的主要來源
11.講營養(yǎng)不分家庭貧富差異
二、究竟：什么是學生營養(yǎng)午餐
1.學生營養(yǎng)午餐的基本特征
2.具備一個關鍵：營養(yǎng)供給量符合生理需要量
3.擁有特點之一：有利于孩子消化吸收
4.擁有特點之二：增進孩子濃厚的口味興趣
5.采購最好的食品原料
6.切配烹飪每一環(huán)節(jié)注重營養(yǎng)素保護
7.制作半成品，也要營養(yǎng)定量
8.烹飪烹調(diào)，特別注重學生興趣口味
9.確定最優(yōu)惠的午餐價格
10.選用餐具凝聚餐飲美食文化
11.學生滿意率在80％以上
三、營養(yǎng)午餐：一項功德無量的善舉
1 促進孩子更好地生長發(fā)育
2.提高孩子課堂學習效率
3.提高了低收入家庭孩子的入學率
4.拜拜了”豆芽菜”和“小胖墩”
5.有效預防孩子貧血癥發(fā)生
6.糾正了“小皇帝”挑食毛病
7.使孩子家庭實現(xiàn)“兩大節(jié)省”
8.解除了家長一連串的“煩惱事”
9.練就了孩子“小當家”本領
10.在共進午餐中增進了師生情感
11.給每個孩子一視同仁的營養(yǎng)與發(fā)育權(quán)
12.由“1個學生牽手1個家庭”的放大效應
四、見證：正規(guī)企業(yè)的”煉盒過程”
1 生產(chǎn)資格高于其他餐飲業(yè)
2編制好下一周營養(yǎng)午餐食譜
3食譜的食物種類搭配講究很多
4.食品采購做到“五個一”
5.購進食品再次進行質(zhì)檢
6.整個”流水線”不存在污染
7.成品分裝“無菌化”操作
8.整個配送全程溫控監(jiān)管
9.餐具衛(wèi)生達到”商業(yè)無菌”
10.廚房炊、用具樣樣都消毒
11.對成品質(zhì)量嚴格進行監(jiān)控
12.每天檢測，安全、美食、營養(yǎng)一個也不能少
13.一切廢棄物進行環(huán)保、生態(tài)化處理
14.學校管理科學、透明、實在
15學校真正做到不摳學生“一分錢”
16.學生滿意率為唯一檢驗標準
附錄：學校營養(yǎng)午餐學生滿意率問卷調(diào)查表
五、學生奶：營養(yǎng)午餐的”黃金搭襠”
1.牛奶是最好的天然營養(yǎng)食品
2.牛奶是人類“第二母乳”
3.牛奶是孩子健康發(fā)育的最優(yōu)原材料
4.牛奶在學生營養(yǎng)餐中必不可缺
5.什么是國家“學生奶計劃”
6.豆奶是大自然賜予的“天然母乳
7.國家“大豆行動”誕生記
8.喝奶1+1，營養(yǎng)大于2
9.牛奶、豆奶，學生營養(yǎng)餐的“黃金搭檔”
10.各級政府應讓溫總理的夢想早日成真
11.世界各國政府的“學生奶”計劃
六、監(jiān)管：老師、家長與全社會的共同責任
1.管理員每天抽查與核對報單
2.學生在吃飯中檢查打分
3.值日老師在班上觀察
4.校醫(yī)定期進行效果評價
5.校長進行多個“率”評估
6.家長在孩子身上觀察
7.衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、物價部門的“舉證權(quán)”
8.社會監(jiān)督部門的“檢舉權(quán)”
9.家長監(jiān)管委員會的“審判權(quán)”
七、看看：遠祁近鄰的學生營養(yǎng)餐
1.美國政府的巨額投資
2.日本政府的強國戰(zhàn)略
3.英國的政府監(jiān)管力度
4.法國的社會福利性校園餐
5.芬蘭實施全面免費營養(yǎng)學生餐
6.瑞典學生福利的基本權(quán)利
7.泰國的校園經(jīng)濟模式
8.臺灣地區(qū)的健康與福利目標
9.香港特區(qū)的政府干預實打?qū)?br />八、還有：孩子的早餐、晚餐與零食營養(yǎng)
1.啟動一天的孩子早餐營養(yǎng)
2.不吃早餐的危害性有多大
3.孩子不想吃早餐的原因有哪些
4.怎樣設計孩子的早餐營養(yǎng)食譜
5.怎樣制作孩子的營養(yǎng)早餐
6.孩子早餐營養(yǎng)食譜的基本模式
7.發(fā)育特殊時期的孩子晚餐營養(yǎng)
8.怎樣設計孩子的晚餐營養(yǎng)食譜
9.孩子晚餐食物種類選擇的基本要求
10.孩子晚餐烹飪制作的特殊要求
11.孩子零食營養(yǎng)的健康需求特點
12.可選擇的常見孩子健康零食
13.多吃垃圾食品，口入多種疾病
九、警惕：孩子相關營養(yǎng)疾病的流行預兆
1.維生素B1缺乏的營養(yǎng)“愚昧病”依然存在
2.運動場上暈倒竟然成了時尚“流行病”
3.肉食型“胖熊”孩子越來越多起來
4.亂吃成“柴爿”孩子開始多起來
5.孩子骨折越來越司空見慣了
6.膳食纖維缺乏相關病癥越來越多
7.腎疾病也在逐年多起來
8.“運動營養(yǎng)”——被遺忘的角落
9.諸多“富貴病”越來越低齡化
跋：全社會不要再造勢孩子挑食偏食的環(huán)境了
附錄
1.“兒童青少年膳食指南”簡介
2.3～18歲兒童青少年每日營養(yǎng)素推薦供給量
3.各種營養(yǎng)素含量前10位的常見食物
4.常見食物中脂肪酸和膽固醇的含量及益智食物排序
5.常見營養(yǎng)缺乏、過剩導致病癥
6.常用兒童青少年營養(yǎng)與生長發(fā)育評價方法