廚師崗位英語(yǔ)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	姜玲
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：	“新標(biāo)準(zhǔn)”酒店崗位英語(yǔ)
標(biāo)　簽：	餐飲旅游業(yè)英語(yǔ)

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ISBN：	9787563717262	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁(yè)數(shù)：	153	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《廚師崗位英語(yǔ)》以國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，融入“我們是淑女和紳士為淑女和紳士服務(wù)”的全新服務(wù)理念，在突出國(guó)際酒店服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，突出個(gè)人工作態(tài)度，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神。每個(gè)崗位以“我”為主體展開編寫，使每個(gè)崗位內(nèi)容更加全面、細(xì)致、專業(yè)、實(shí)用和有個(gè)性。《廚師崗位英語(yǔ)》圖文并茂，版式設(shè)計(jì)新穎，能有效幫助讀者理解與記憶學(xué)習(xí)內(nèi)容。每本書后配以專家錄制的對(duì)話光盤，方便讀者模仿練習(xí)聽力和口語(yǔ)。

作者簡(jiǎn)介

　　姜玲女士，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，在讀法學(xué)博士；美國(guó)注冊(cè) CHE，CHA。在奧地利獲得酒店管理文憑，在美國(guó)、新加坡、香港接受酒店管理培訓(xùn)。曾任海南文華大酒店人力資源總監(jiān)、南京金陵飯店總經(jīng)理助理?，F(xiàn)任新博亞首席培訓(xùn)師，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、新加坡君華酒店集團(tuán)、北京時(shí)代光華、海南海般酒店集團(tuán)、浙江開元酒店集團(tuán)、上海如家連鎖等特邀培訓(xùn)師?！〗崤块L(zhǎng)期致力于國(guó)際酒店培訓(xùn)與職業(yè)資格認(rèn)證課程研究與開發(fā)工作，建立了獨(dú)特的中國(guó)酒店業(yè)培訓(xùn)及教材體系。主編有《新博亞酒店叢書》、《星級(jí)服務(wù)人員資格認(rèn)定指導(dǎo)教程》、《新博亞酒店一線員工叢書》、《新標(biāo)準(zhǔn)酒店崗位英語(yǔ)》叢書等50多本酒店管理與培訓(xùn)圖書。代表作有《酒店培訓(xùn)管理實(shí)務(wù)》，《培訓(xùn)培訓(xùn)師TTT：指南》，《經(jīng)濟(jì)型酒店管理實(shí)務(wù)》等著作。

圖書目錄

Unit l I Am a Kitchen COOk
我是一名廚師
我足誰(shuí)
我的工作職責(zé)
我許愛(ài)我的工作

Unit 2 ThiS IS OUr Hotel
我們的酒店
設(shè)施
部門

Unit 3 WeAre aTeam
我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)
成功廚房的秘訣
我是團(tuán)隊(duì)一員
我在這里
他們是我的同事

Unit 4 Kitchen Safety and Hygiene
廚房安全與衛(wèi)生
個(gè)人衛(wèi)生
制作菜肴時(shí)
用適當(dāng)溫度儲(chǔ)存食物
清潔廚房用具
二勺法
消防安全

Unit 5 Culinary Terms
廚房術(shù)語(yǔ)
烹飪方法
廚房用語(yǔ)
廚房用語(yǔ)(續(xù))
標(biāo)準(zhǔn)刀功
廚房刀具

Unit 6 Kitchen Equipment and Tools
廚房沒(méi)備與廚具
廚房設(shè)備
廚具
廚具(續(xù))

Unit 7 Fruits and Vegetables
水果與蔬菜
水果
蔬菜
蔬菜(續(xù))

Unit 8 Meat and Poultry
肉類與家禽
肉類
熟肉類
家禽類

Unit 9 Fish and ShellfiSh
魚類和貝類
魚類
貝類

Unit 10 Dairy Product and Eggs
奶制品與蛋類
奶制品
蛋類

Unit 1l Souns．Sauces and Stocks
湯、調(diào)料和高湯
湯
調(diào)料
高湯

Unit 12 Weighing and Measuring Ingredients
稱量原料
稱量單位
稱最
練習(xí)答案
詞匯
參考書目