常見(jiàn)職業(yè)病食療菜譜

定　價(jià)：￥11.00

作　者：	吳杰
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787508249001	出版時(shí)間：	2008-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	162	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一本專(zhuān)門(mén)針對(duì)各種常見(jiàn)職業(yè)病的食療菜譜書(shū)。本書(shū)介紹了十類(lèi)從業(yè)人員的食療保健菜肴200例，以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)每例菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、操作要領(lǐng)及營(yíng)養(yǎng)功效均作了具體的講解。本書(shū)內(nèi)容豐富，科等實(shí)用，易學(xué)易做，有助于改善特殊勞動(dòng)環(huán)境下從業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)狀況，增進(jìn)身體健康，提高工作效率。

作者簡(jiǎn)介

　　吳杰，大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特一級(jí)烹飪師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），烹飪講師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來(lái)專(zhuān)注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛瑒?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》《著名菜系常用菜譜精選》《中國(guó)典故名菜精選》《中國(guó)典故名點(diǎn)精選》《北方美味家常菜》《東北名菜精華》《川魯名菜譜》《海鮮名菜譜》《民族特色菜點(diǎn)30種》《醬制美味30種》《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》等著作150余部。

圖書(shū)目錄

一、砂塵作業(yè)者食療菜
　參芪杏仁燒鯉魚(yú)
　姜棗黑魚(yú)丸湯
　蛤蜊炒韭菜
　歸參黃鱔煲
　當(dāng)歸黨參燒鱔魚(yú)
　三丁蒸白鰻
　紅糖三絲
　百合豬肺
　沙參玉竹煲心肺
　薏米豬胰羹
　牛肉燉番茄
　口蘑炒羊心
　沙鍋蟲(chóng)草燉烏雞
　黨參百部燉母雞
　沙鍋蘿卜燉鵪鶉
　蠶蛹胡桃
　茅根生地雪梨羹
　荷塘小炒
　番茄糯米藕片
　蠔油木耳炒西芹
　冰糖橘餅銀耳羹
　冰糖雙色蘿卜羹
　蜜汁白蘿卜球
二、汞作業(yè)者食療菜
　鹽水大蝦
　茯苓汁蒸蝦爬子
　麻香海參
　蛋清炒牡蠣
　蘭花牡蠣
　雙椒炒鱔片
　翠杞魚(yú)肚湯
　豆干燒黃魚(yú)
　雞湯黃魚(yú)羹
　珍珠鯉魚(yú)湯
　……
三、鉛作業(yè)者食療菜
四、苯作業(yè)者食療菜
五、放射性作業(yè)者食療菜
六、高頻、微波作業(yè)者食療菜
七、飛行人員食療菜
八、高原作業(yè)者食療菜
九、高溫作業(yè)者食療菜
十、低溫作業(yè)者食療菜