飲食營(yíng)養(yǎng)與安全

定　價(jià)：￥9.80

作　者：	徐澄清編著
出版社：	海洋出版社
叢編項(xiàng)：	家庭健康書(shū)架
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787502769765	出版時(shí)間：	2008-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	181	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)作者主要根據(jù)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，并結(jié)合我國(guó)具有悠久歷史的食療學(xué)，以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等，以豐富翔實(shí)的資料集科學(xué)性、趣味性、實(shí)用性為一體，詳細(xì)闡述了飲食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)踐方法。全書(shū)共分8章，內(nèi)容有：營(yíng)養(yǎng)素的含意及內(nèi)容、食物營(yíng)養(yǎng)素的有效利用、食物的相輔與相克、食物的食療作用、營(yíng)養(yǎng)與健康、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、各種治療膳食指導(dǎo)、飲食生活小指點(diǎn)等。本書(shū)生動(dòng)地介紹了營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的功能要點(diǎn)、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、日常飲食中如何科學(xué)地食用各類(lèi)食物、如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門(mén)科學(xué)進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)生及營(yíng)養(yǎng)學(xué)在防治各類(lèi)疾病中占有的極其重要的地位。書(shū)中還附有相關(guān)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)表格，讀者可根據(jù)自身情況查閱自己所需要的數(shù)據(jù)。本書(shū)內(nèi)容貼近生活、深入淺出，是一部可操作性強(qiáng)、頗具可讀性的讀物，可供廣大城鄉(xiāng)居民、臨床與營(yíng)養(yǎng)工作者閱讀與參考。

作者簡(jiǎn)介

　　徐澄清，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)，從醫(yī)近40年，在北京大學(xué)人民醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)工作16年，現(xiàn)任北京五洲女子醫(yī)院健康管理中心主任，九三北京市委講師團(tuán)成員。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始從事飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的科普宣教工作，在《大眾醫(yī)學(xué)》、《京華時(shí)報(bào)》等多家雜志、報(bào)紙發(fā)表過(guò)《糖尿病飲食誤區(qū)》、《假期飲食策略》等多篇文章，受到讀者的好評(píng)。曾多次應(yīng)電臺(tái)、電視臺(tái)邀請(qǐng)錄制科普健康節(jié)目，并多次開(kāi)展健康知識(shí)講座及健康咨詢(xún)活動(dòng)等。

圖書(shū)目錄

飲食營(yíng)養(yǎng)篇
　什么是營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素？
　什么是生命的基礎(chǔ)？
　什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？
　蛋白質(zhì)吃得越多越好嗎？
　為什么說(shuō)“糖”是人體動(dòng)力的主要來(lái)源？
　食物是怎么變成“熱量”的？
　為什么豬肝能治夜盲癥？
　“腳氣病”與飲食有關(guān)嗎？
　缺少什么會(huì)牙齦出血？
　葷油、素油有什么區(qū)別？
　我們需要補(bǔ)鈣嗎？
　喝水有那么重要嗎？
　如何科學(xué)喝水？
　春天里的天然保健品——食用菌
　酷熱夏季，怎么安排飲食好？
　秋天里，如何用食物防“燥”？
　冷天吃什么東西抗寒好？
　口重（吃鹽多）與健康有關(guān)系嗎？
　吃生蒜、生蔥好嗎？
　喝湯更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
　為什么雞蛋最好不要生吃？
　螃蟹和柿子能一塊吃嗎？
　玉米、紅薯過(guò)時(shí)了嗎？
　飲食中如何防止鉛中毒？
　食物能排毒嗎？
　選擇保健食品時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
　怎么保全食物中的營(yíng)養(yǎng)素？
　怎樣吃蔬菜和水果最有營(yíng)養(yǎng)？
　膳食如何防治疾?。?br />　“吃”與乳腺癌
　食物也能降壓?jiǎn)幔?br />　有降膽固醇的食物嗎？
　怎么吃能預(yù)防“中風(fēng)”？
　吃什么能預(yù)防經(jīng)期貧血？
　吃什么能防齲齒？
　怎么吃更漂亮？
　感覺(jué)勞累了，吃些什么？
　越胖越富態(tài)嗎？
　“酸兒辣女”有道理嗎？
　“月子”里一直要喝紅糖水嗎？
　“月子”里吃雞蛋越多越好嗎？
……
飲食案例篇