癌癥的營養(yǎng)治療

　　《疾病的營養(yǎng)治療》系列叢書是一套由北京數(shù)家大醫(yī)院營養(yǎng)科的資深營養(yǎng)專家集體編寫的科普叢書。叢書按疾病的種類進(jìn)行分冊，針對(duì)每一種疾病，系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)治療的原則、營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)、食譜編制、飲食制備、并發(fā)癥的營養(yǎng)治療和常見飲食誤區(qū)及對(duì)策等。本叢書以患者、患者家屬和護(hù)理人員為主要讀者對(duì)象，健康人士也可以從中了解如何通過科學(xué)飲食預(yù)防疾病的發(fā)生。當(dāng)人類步入21世紀(jì)時(shí)，人們認(rèn)識(shí)到“最好的醫(yī)生就是患者己”，其實(shí)，最好的營養(yǎng)醫(yī)生也是自己?！笆谥贼~，不如授之以漁”，這是本套叢書的主旨。

　　宋圃菊，教授，主任醫(yī)師。1948年入北京大學(xué)理學(xué)院醫(yī)預(yù)系，1956年獲北京醫(yī)學(xué)院副博士學(xué)位。1979-1981，美國麻州麻省理工學(xué)院（MIT）營養(yǎng)與食品科學(xué)系訪問教授。1988-1991，美國麻省醫(yī)院營養(yǎng)師。1992-1998，美國俄亥俄州醫(yī)院營養(yǎng)部主任及市政府兼職顧問。1998年至今，北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家門診。曾連續(xù)三屆任北京市政府技術(shù)顧問，國家自然科學(xué)基金委員會(huì)及衛(wèi)生部重大科技成果評(píng)審委員，醫(yī)學(xué)科學(xué)委員會(huì)委員，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員，高等醫(yī)藥院校教、材編審委員會(huì)委員，中國毒理學(xué)會(huì)首屆委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)衛(wèi)生學(xué)會(huì)主任委員，食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)主任委員。持有中國醫(yī)師資格證書及美國營養(yǎng)師執(zhí)照。從事醫(yī)學(xué)教育及研究食品營養(yǎng)與腫瘤關(guān)系多年。國內(nèi)第一個(gè)研究食品中黃曲霉毒素誘癌實(shí)驗(yàn)及其誘發(fā)動(dòng)物癌瘤的水平，獲1978年全國科技大會(huì)獎(jiǎng)，衛(wèi)生部據(jù)此制定了全國食品中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)。首先研究用獼猴桃、刺梨等水果防止由亞硝胺所致的本代及經(jīng)胎盤誘發(fā)下代腫瘤以及食品中亞硝胺的允許量標(biāo)準(zhǔn)，獲衛(wèi)生部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，大蒜阻斷亞硝胺合成的研究獲衛(wèi)生部科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)，曾編譯多種書籍，國內(nèi)外發(fā)表論文共90余篇，培養(yǎng)研究生多名。