果品蔬菜貯藏運(yùn)輸學(xué)

定　價：￥18.00

作　者：	張子德，馬俊蓮主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)

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ISBN：	9787802330757	出版時間：	2006-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	32	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材共分八章，詳細(xì)闡述了果蔬的品質(zhì)構(gòu)成及其影響因素、采后生理變化、采后商品化處理、貯藏病害、貯藏方式方法和貯藏特性及貯運(yùn)技術(shù)要點。在編寫過程中，本著理論內(nèi)容充實夠用，操作方法實用可行的原則，廣泛收集并借鑒同類教材特點，吸收了大量國內(nèi)外果蔬科研的最新成果，并融入了編者多年的專業(yè)工作經(jīng)驗和科研成果。該書內(nèi)容翔實，注重理論聯(lián)系實際，除作為高等院校食品科學(xué)與工程、園藝等本專科教材使用外，也可供從事果蔬貯運(yùn)保鮮領(lǐng)域的教學(xué)、科研人員以及果蔬經(jīng)營者使用。

作者簡介

暫缺《果品蔬菜貯藏運(yùn)輸學(xué)》作者簡介

圖書目錄

第一章　果蔬的品質(zhì)及其采后變化
　第一節(jié)　果蔬品質(zhì)的構(gòu)成
　第二節(jié)　果蔬的化學(xué)特性及其與貯藏的關(guān)系
第二章　影響果蔬貯藏的因素
　第一節(jié)　采前條件對果蔬品質(zhì)及耐貯性的影響
　第二節(jié)　貯藏條件的影響
第三章　果蔬采后生理
　第一節(jié)　呼吸生理
　第二節(jié)　蒸騰生理
　第三節(jié)　休眠生理
　第四節(jié)　逆境傷害
　第五節(jié)　成熟和衰老
第四章　果蔬的采收及采后商品化處理
　第一節(jié)　采收
　第二節(jié)　分級
　第三節(jié)　預(yù)冷
　第四節(jié)　包裝
　第五節(jié)　果蔬的其他采后處理
　第六節(jié)　果蔬的運(yùn)輸
第五章　果蔬貯運(yùn)病害
　第一節(jié)　果蔬采后的侵染性病害
　第二節(jié)　果品貯藏病害
　第三節(jié)　蔬菜貯藏病害
第六章　果蔬的貯藏方式
　第一節(jié)　簡易貯藏
　第二節(jié)　土窯洞、通風(fēng)庫和天然冷源貯藏庫
　第三節(jié)　機(jī)械冷藏庫
　第四節(jié)　氣調(diào)貯藏
　第五節(jié)　減壓貯藏
第七章　果品貯藏各論
第八章　蔬菜的貯藏
參考文獻(xiàn)