告子曰：“食色，性也?！碧m陵笑笑生之《金瓶梅》對“食”、“色”二字，極盡渲染鋪張之能事。自古即因其大量露骨的性描寫，使人頗多微詞。然其宏大之飲食場面描寫，則鮮少有人提及。本書作者多年從事飲食文化研究，深得“往古之滋味”，以飲食解讀《金瓶梅》，為其所擅，故成此書，以饗讀者。舉凡書中所食之美饌佳肴，如核桃肉、水晶鵝、釀螃蟹，所制之面點雜食，如艾窩窩、雪花糕、酥油泡螺，所飲之茶酒，如六安茶、羊羔酒、麻姑酒，等等，作者都一一作了考證，對于食物的原料、顏色、味道、形態(tài)以及風俗、典故等，都有所交代。同時，作者還參考諸多明清時期食譜，如《飲膳正要》、《隨園食單》、《食憲鴻秘》、《飲饌服食箋》等，結合作者本人對中國飲食文化的研究，研制了“金瓶梅菜點”五十余道、“金瓶梅宴席菜單”二份，附錄于后，方便讀者“如法炮制”，以便盡得西門府第飲食之大味。目錄一、美饌佳肴一根柴禾燒豬頭燉爛蹄膀味濃香膠汁冷凝水晶蹄菜點合璧餛燉雞紅糟烹制鵝胗掌味美鮮香腌螃蟹泰州咸蛋紅鄧鄧鮮嫩無比劈曬雞遼東金蝦王瓜拌油炸燒骨香噴噴炮炒腰子剞花刀別具一格火熏肉應氏吃法糟鰣魚家常菜肴炒面筋開胃可口酸筍湯皮白肉嫩水晶鵝鮮香多味八寶湯清爽利口拌雙脆桃仁并非“核桃肉”滋補佳品羊貫腸“龍戲珠”菜名增色營養(yǎng)豐富燒泥鰍白煮寸扎騎馬腸雞子腰子皆補腎羊肉菜肴流傳廣風味獨特釀螃蟹冬筍配炒春不老明代盛行制魚鲊鲊菜生吃改熟食雞鵝鴨燒法多樣腌臘制品風味濃餛鈍入湯成菜肴食補珍品鴿子雛雜熬當與雜燴同補氣健身頭腦湯葷素搭配雙味圓酸辣鮮美雞尖湯二、面點雜食莫將飲餅當燒餅清真小吃艾窩窩黃米棗兒合制糕匾食角兒皆為餃……三、干鮮果品四、酒五、茶結語附錄主要參考書目
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