獼猴桃貯藏保鮮與深加工技術(shù)

第一章 概述
　一、我國是獼猴桃的原產(chǎn)地和生產(chǎn)大國
　二、獼猴桃是具有較高營養(yǎng)價值和保健功能的新型果品
（一）獼猴桃的營養(yǎng)價值
（二）獼猴桃的醫(yī)藥保健功能
（三）獼猴桃的觀賞價值
　三、獼猴桃的貯藏保鮮及深加工技術(shù)有待普及和提高
第二章 采前農(nóng)業(yè)措施對獼猴桃果實貯藏的影響
　一、栽培條件對獼猴桃果實貯藏性狀的影響
　二、管理條件對獼猴桃果實貯藏性狀的影響
　三、獼猴桃果實自身條件對貯藏的影響
第三章 獼猴桃果實的商品化處理
　一、獼猴桃果實的采收
（一）采收適期的確定
（二）采收方式與注意事項
　二、獼猴桃果實的包裝處理
（一）包裝容器應(yīng)具備的條件
（二）包裝容器的種類和材料
　三、獼猴桃果實的運輸
（一）運輸?shù)幕疽?br /> （二）運輸工具和設(shè)備
　四、獼猴桃果實的催熟處理
（一）催熟原理
（二）催熟方法
第四章 獼猴桃果實貯藏保鮮技術(shù)及貯運期病害防治技術(shù)
　一、獼猴桃果實貯藏保鮮技術(shù)
（一）獼猴桃果實貯藏保鮮的基本要求
（二）獼猴桃果實貯藏保鮮技術(shù)
　　　1.獼猴桃果實的常溫貯藏技術(shù)
　　　2.獼猴桃果實的沙藏技術(shù)
　　　3.獼猴桃果實的松針處理沙藏技術(shù)
　　　4.獼猴桃果實的土窯洞貯藏技術(shù)
　　　5.獼猴桃果實的通風(fēng)庫貯藏技術(shù)
　　　6.獼猴桃果實的保鮮劑貯藏技術(shù)
　　　7.獼猴桃果實的冷庫貯藏技術(shù)
　　　8.獼猴桃果實的低乙烯冷庫貯藏技術(shù)
　　　9.獼猴桃果實的氣調(diào)貯藏技術(shù)
　　　10.獼猴桃果實的低溫氣調(diào)帳貯藏技術(shù)
　　　11.獼猴桃果實的硅窗保鮮袋貯藏技術(shù)
　　　12.獼猴桃果實的塑料薄膜袋貯藏技術(shù)
　二、獼猴桃果實貯運期病害及其防治技術(shù)
（一）獼猴桃軟腐病
（二）獼猴桃青霉病
（三）獼猴桃軟化
第五章 獼猴桃加工用食品添加劑
　一、食品添加劑的作用
（一）保持和改善產(chǎn)品的色、香、味
（二）穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量
（三）抗原料氧化
　……
第六章 獼猴桃果汁飲品生產(chǎn)技術(shù)
第七章 獼猴桃糖制品生產(chǎn)技術(shù)
第八章 獼猴桃罐裝品生產(chǎn)技術(shù)
第九章 獼猴桃果酒與果醋生產(chǎn)技術(shù)
第十章 獼猴桃食品加工過程中的衛(wèi)生管理