健康新方式叢書健康飲食手書

定　價：￥18.00

作　者：	于康（協(xié)助編寫：王朝暉）
出版社：	北京出版社
叢編項：	健康新方式叢書
標　簽：	健康飲食

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ISBN：	9787200063615	出版時間：	2006-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數：	166	字數：

內容簡介

　　營養(yǎng)——生命和健康的依托營養(yǎng)，古人亦稱之為“榮養(yǎng)”，意為攝取外界養(yǎng)分，滋補人體需要。用現代科學的學術性言辭表示，營養(yǎng)是指人體不斷從外界攝取食物，經體內消化、吸收和代謝來滿足自身生理需要、維持身體生長發(fā)育和各種生理功能的全過程?？梢灾v，人體生存所依賴的所有養(yǎng)分均需通過上述過程獲得。營養(yǎng)的好壞直接關系到健康水平的高低、壽命的長短。在某種程度上，我們甚至可以稱營養(yǎng)為生命和健康的依托。民以食為天古人云：“民以食為天。”營養(yǎng)主要來自于每天的飲食，沒有食物就沒有營養(yǎng)。食物，作為營養(yǎng)的物質載體，在維系生命和健康的過程中起著舉足輕重的作用。首先，食物是“能量源”。食物供給我們維持身體活動所需要的能量，就像汽車行駛需要汽油，空調制冷需要電力一樣，人體也像一臺機器，需要食物所提供的能量來運轉。其次，食物是“材料庫”。人體的組織和器官，如骨骼、肌肉、牙齒、血液的生長發(fā)育，以及各種組織的不斷更新和修補，需要食物提供充足的“建筑材料”。還有，食物是“穩(wěn)定劑調和劑”。食物參與了維持人體正常的滲透壓和酸堿平衡等一系列生理生化活動。食物在保持機體正常運轉中發(fā)揮了重要的穩(wěn)定劑和調和劑的作用。P2

作者簡介

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師。中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，《中國臨床營養(yǎng)雜志》、《食品安全與健康顧問》、《糖尿病天地》等雜志編委。擅長糖尿病等各類疾病的營養(yǎng)治療和腸內營養(yǎng)支持。1994年至今，在中國核心醫(yī)藥期刊及國際學術會議上發(fā)表學術論文40余篇。主編《臨床營養(yǎng)治療學》和《臨床營養(yǎng)醫(yī)師速查手冊》等多種學術專著和科普圖書。《食物是最好的醫(yī)藥2——小食物大功效》出版后一直雄踞暢銷書排行榜。1995年至今，在中央電視臺（一套、二套、四套、八套和十套）、北京電視臺、中國教育電視臺、山東有線電視臺、北京有線電視臺生活頻道、中央人民廣播電臺、北京人民廣播電臺新聞臺和經濟臺等各種媒體進行健康講座百余次。1994年至今，在《光明日報》、《參考消息》、《中國醫(yī)藥報》、《中國食品報》、《北京晚報》、《時尚》等

圖書目錄

漫游營養(yǎng)世界
　營養(yǎng)——生命和健康的依托
　“民以食為天”
　“7+40+3”
　能量——生命的發(fā)動機
　脂肪+碳水化合物——產熱的生力軍
　脂肪是心臟和體形的“殺手”嗎
　“看得見”和“看不見”的脂肪
　膽固醇是一把雙刃劍
　為糖“正名”
　維生素——維持生命的要素
　給“纖維熱”降降溫
　嚴守“能量平衡”
　正確評估每日飲食攝入的能量
　中國居民膳食指南
　全面、均衡、適度——平衡膳食最科學
　正確認識“保健食品”
　健康大餐3+3
　“有序”進食助健康
認識豐富多彩的食物
　“功高蓋世”數谷類
　“植物肉”——豆類
　惹人喜愛的肉類
　水產品益處多多
　蛋類——是福是禍
　一袋奶與一個民族
　新鮮果蔬有“三寶”
　科學看待南瓜
　巧克力與健康
　五色食物
　小調味品里的大學問
　食物的酸堿平衡
　正確認識“食品添加劑”
合理營養(yǎng)伴你行
　你的身體告訴你：十大營養(yǎng)缺乏信號及其對策
　四大基石
　十大營養(yǎng)措施
　從今天起，做好六件事
　十大健康食品排行榜
　十大垃圾食品排行榜
　橄欖油——功效知多少
　科學吃鹽
　健康源泉：內因+外因
　“平衡膳食寶塔”
　透過表面看體脂
　油脂種類心中有數
　美昧人造脂肪的潛在危害
　“鈣銀行”的量化管理
　補鈣膳食，牛奶為尊
　飲酒：弊大于利
　“綜合兵團”的功效——正確補充維生素
　飯碗的木桶效應——管好“入口”和“出口”
　向理想體重靠攏
　運動者的飲食要定時、定量、定餐
　老年人合理營養(yǎng)與疾病防治
做自己的營養(yǎng)醫(yī)生
　用飲食打開你的胃
　補鈣九問
　如何科學喝牛奶
　減肥苦旅，飲食相隨
　減肥一族，“代食”出擊
　癌癥患者常見的營養(yǎng)障礙與對策
　大腸癌的飲食預防
　飲食不當，35歲也會得心梗
　飲食預防腦卒中
　冠心病的營養(yǎng)治療
　控制痛風，飲食有功效
　糖尿病飲食控制
　糖尿病飲食控制常見“誤區(qū)”及對策
　糖尿病患者享受水果的“四要素”
　糖尿病患者為什么不宜空腹喝粥
　“低血糖反應”的飲食防治
你問我答
　健康人需要補蛋白粉嗎
　如何科學飲茶
　輸液患者怎么“吃”
　的哥的姐怎么吃
　冬季進補你補對了沒有
　秋季進補為什么要把好“酸堿關”
　為什么要用證據說話
　有無必要晨起一杯淡鹽水
　遠足的食物如何準備
　如何給眼睛補補營養(yǎng)