特色飯

定　價：￥14.00

作　者：	應(yīng)東章,史錦耀
出版社：	上?？茖W普及出版社
叢編項：
標　簽：	美食特產(chǎn)

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ISBN：	9787542722577	出版時間：	2002-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	84	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　捧著書稿，仔細閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，這完全得益于精美的照片。這照片不僅僅是對感官的“誘惑”，更讓人方便地“按圖索驥”，并給烹飪愛好者提供范例。本書對喜歡烹飪的家庭主婦、主夫來說，肯定大有啟發(fā)意義，即使是專業(yè)廚師，也值得一讀。因為這里介紹的特色飯品種都是經(jīng)過仔細挑選的，體現(xiàn)的特色是原料多、味型奇特、形色漂亮，烹制方法不算很難。

作者簡介

　　應(yīng)東章，高級中式面點師。1996年作為上海市代表團成員赴法國馬賽參加“中國美食節(jié)”的點心表演與交流； 1998年獲上海市總工會和上海市勞動和社會保障局的“上海市職工絕技高招”提名獎； 1999年獲第四屆全國烹飪技術(shù)比賽個人賽銅獎。

圖書目錄

果蔬類
竹爆平安
水晶冬瓜飯
血糯南瓜飯
青豆南瓜飯
香橙飯
高麗菜包
苦瓜鑲飯
脆皮黃瓜卷
黃瓜飯
青椒鑲飯
香煎蓮藕飯
時蔬里脊飯
日式飯卷
竹蓀釀飯
香菇蝴蝶飯
番茄蘆薈飯
紫橄欖飯
栗子煲飯
凈素飯
太極飯
碧綠春蠶
河鮮、海鮮類
蔥油海蜇飯
章魚藏寶
花蟹獻珍寶
蟹斗獻珍寶
秋蟹戲珍珠
紅燒河鰻飯
干貝煨飯
糯米魚卷
竹網(wǎng)飯
牛蛙煲仔飯
草蝦蒸飯
海鮮紅蕊
金錢蝦飯
蝦球飯
開片蝦蒸飯
蝦仁脆瓜餼
荷葉香飯
棕葉飯
發(fā)財龍珠飯
珍珠藏寶
寧式苔條飯
貝殼類
扇貝焗飯
香糯紅蚌仔
川香仙人飯
香糯焗蝸牛
響螺海鮮飯
竹蟶飯
海螺飯
蛤蜊飯
家禽、家畜類
麒麟夾飯
雀巢雞蛋飯
虎皮雞蛋飯
咸肉蜜棗飯
臘味飯
蛋皮卷飯
雙色蛋炒飯
錦繡烤鴨飯
特色牛筋飯
香辣里脊飯
叉燒飯
咸肉菜飯
明爐飯
火腿紫菜卷
火腿雞蛋飯
咖喱炒飯
美極雞翼飯
閩南竹筒飯
豆制品類
血糯白玉
腐皮紫菜卷
脆皮鑲飯
金衣煎飯
滋補類
人參煨飯
鳳梨血糯
松仁血糯
羅漢甜飯
原籠蒸飯
小棗蒸飯