養(yǎng)生保健菜譜

定　價：￥26.80

作　者：	堵軍編
出版社：	中國方正出版社
叢編項：	家庭美食廚房叢書
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787801076410	出版時間：	2003-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	299	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　飲食之道，學問大矣。國人的飲食，講究內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經(jīng)烹飪，便見活色生香。飲食當隨時代變?，F(xiàn)代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實乃大事矣。祖國中醫(yī)學向業(yè)有“藥食同源”之說。各種食物有各自的營養(yǎng)成分和藥理性質(zhì)，飲食得當，有助于保健和疾病的康復。在編寫過程中，作者及時學習有關(guān)保健、調(diào)理的新概念，收集了有關(guān)營養(yǎng)素的新資料；又繼承了祖先積累的豐富的食療經(jīng)驗，以常用食物的營養(yǎng)成分、性味與功效為依據(jù)，選擇最佳的配伍組合，創(chuàng)新地運用科學合理、適合家庭操作的烹調(diào)方法，組合撰寫成800余例包含主食、點心、菜肴、湯羹的保健、調(diào)理食譜。這些食譜分別適應(yīng)人體幾個主要生長期的保健，以及一些常見病慢性病的防治和輔療。本書具有一定的知識性、實用性，寫作上又力求通俗易懂?？勺鳛槿粘Ｉ睢⒈＝娚?、優(yōu)生優(yōu)養(yǎng)、延緩衰老、延年益壽的食療和食譜，亦可供基層營養(yǎng)衛(wèi)生工作者、醫(yī)院食堂、營養(yǎng)配制、食療食補以及食品行業(yè)、酒樓飯館和有志于研究發(fā)展健康營養(yǎng)飲食文化工作得參考應(yīng)用。

作者簡介

暫缺《養(yǎng)生保健菜譜》作者簡介

圖書目錄

第一章人與膳食的關(guān)系
　第一節(jié)　膳食與營養(yǎng)
　　一、糖類
　　二、脂肪
　　三、蛋白質(zhì)
　　四、礦物質(zhì)
　　五、維生素
　第二節(jié)　疾病·膳食·食養(yǎng)
　　一、疾病與膳食
　　二、體質(zhì)與食養(yǎng)
　　三、食物養(yǎng)生法與陰陽學說
第二章家庭烹調(diào)常識
　第一節(jié)　原料的品質(zhì)選擇
　　一、畜禽類
　　二、水產(chǎn)類
　　三、蔬菜類
　　四、干貨類
　第二節(jié)　生料的加工成形
　第三節(jié)　烹調(diào)預處理
　　一、原料清洗的小經(jīng)驗
　　二、去異味及增效
　　三、初步熟處理
　　四、生料保鮮
　第四節(jié)　防止營養(yǎng)成分流失法
　　一、糧食
　　二、蔬菜
　　三、畜禽、水產(chǎn)
　……
第三章嬰幼兒保健食譜
第一節(jié) 嬰兒保健食譜
第二節(jié) 幼兒保健食譜
第三節(jié) 兒童保健食譜
第四章青少年保健食譜
第五章婦女“三期”保健食譜
第一節(jié) 妊娠期保健食譜
第二節(jié) 產(chǎn)褥期保健食譜
第三節(jié) 哺乳期保健食譜
第六章更年期和老年期保健食譜
第一節(jié) 更年期保健食譜
第七章常見病多發(fā)病調(diào)理食譜
第一節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第二節(jié) 消化系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第三節(jié) 心腦血管和血
第四節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第五節(jié) 泌尿與生殖系統(tǒng)疾病調(diào)理食譜
第六節(jié) 五官科疾病調(diào)理食譜
第七節(jié) 皮膚病調(diào)理食譜