改革開放二十多年來，山西省的餐飲業(yè)發(fā)展很快，除了將粵菜、川菜、滬菜、淮揚菜與當地品味相結合，創(chuàng)新出了不少好的菜品外，山西面食更是和菜品一樣，不斷扒陳出新，山西廚師將面、菜、肉做出了變化多樣，極盡精致的面品，即將風味小吃、雜糧，各種雞、鴨、魚肉、蔬菜與面食結合，形成了“面菜合一、糧菜混吃”的時尚健康特色做法，將山西面食的特色突出到一個新的高度，可以說山西面食可以吃出花樣，吃出氣派，吃出了儒雅，吃出了山西的“面食王國”。全書記錄了39種面食品種，其運用變化，存乎一心，只要摸熟了這本食譜，了解面食的特性，你大可以做一個面食文化的藝術家，去創(chuàng)造更多芬芳美好的面食品種。在世界各地，只要有華人的地方就有山西面食的存在，此本面食書展示給讀者的是一面百吃，菜、肉、海鮮結合，即豐富了面食的色彩，增進食欲，調節(jié)味道，又講究了合理的營養(yǎng)比例，這些品種易學易做，宜于養(yǎng)生，極適合一般家庭和店堂制作。但愿《山西面食1+1》帶給你豐饒、健康、充滿情趣的生活！
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