居家日常自奉宴客菜譜

定　價：￥18.00

作　者：	黃金華
出版社：	華東師大
叢編項：
標(biāo)　簽：	其他美味

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ISBN：	9787561728017	出版時間：	2001-11-01	包裝：	簡裝本
開本：	32	頁數(shù)：	448	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書提供的家常菜，主配料以實惠為主，操作簡便易行，由于口味的決定權(quán)交給讀者，成菜便不是千遍一律的“樣板”菜，而是千家萬戶各具特色的佳肴，“食無定味，適口者珍”，奉行的就是這個原則。本書每款菜操作的要點具體明白，有些還闡明其所以然，讓讀者能獲得切實的感覺，使烹飪成為一件十分有趣的事。本書著重強調(diào)克服烹飪過程中產(chǎn)生的油煙問題。在進入新世紀(jì)之際，我國城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)都已經(jīng)舊貌換新顏，潔凈環(huán)境，保障健康，這是現(xiàn)實的需要，不容再等待和猶豫了。此外，本書還提供了自奉和宴客菜譜的編排方法，使生活豐富多彩。

作者簡介

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圖書目錄

一關(guān)于家庭烹飪
1 如何解決家庭烹飪中的油煙污染
2 漫議當(dāng)前烹飪原料
……
二生冷菜編
1 禽蛋類
2 水產(chǎn)類
……
三熱菜編
1 禽蛋類
2 水產(chǎn)類
……
四羹湯編
1 禽蛋類
2 水產(chǎn)類
……
五居家自奉宴客菜譜編排及其他
1 居家自奉菜譜的科學(xué)搭配
2 居家宴客瑣談
……