特色牛蛙、兔肴

定　價：￥25.00

作　者：	李彥位
出版社：	四川科技
叢編項：	中小餐館特色菜叢書
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787536454071	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	98	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以通俗易懂的文字和精美的特色牛蛙、兔肴的圖片，簡明扼要地講解了牛蛙、兔肴精妙制法，每款菜式包括原料及調(diào)料、制作過程、風(fēng)味特點，具有極強的實用價值和可操作性。

作者簡介

　　李彥位，水晶餃子餐飲連鎖總部董事長、廚藝指導(dǎo)，中國藥膳名師，中餐特三級烹調(diào)技師，中國藥膳研究會會員。2002年榮獲中國藥膳大賽“應(yīng)火杯”三項全能金獎。2003年與彭銘泉教授合著《中國藥膳精華本》（珠海出版社），的10余本圖書。2004年榮獲中國藥膳大賽“園園杯”四項全能金獎。

圖書目錄

3．蛋黃兔卷
5．鹽水兔
7．花生仁拌兔丁
9．芝麻兔丁
11．玫瑰兔丁
13．椒麻兔片
15．魚香兔絲
17．油淋仔兔
1g．香酥兔肉
21．脆皮兔糕
23．桃仁兔糕
25．麻香兔脯
27．蔥油麻辣兔肉
29．陳皮兔丁
31．麻辣手撕兔
33．軟炸淮山兔
35．孜然兔腿
37．南乳吊燒兔腿
39．香辣串串兔
40．荷花兔肉
43．辣子兔
45．泉水兔
47．泡椒仔兔
49．黃燜兔
51．宮保兔塊
53．醬香兔
55．口香兔
57．跳水兔
58．胭脂兔
61．霸王兔
63．小煎兔
65．熘炒兔絲
67銀芽兔絲
69．家常兔塊
71．魚香兔花
73．煳辣兔塊