優(yōu)質營養(yǎng)素

　　優(yōu)質營養(yǎng)素指的就是“植物化學成分”，雖然不是必需營養(yǎng)素，但它具有防癌、抗老化和預防心臟病等神奇力量。你對花青素、兒茶素了解多少？你知道茄紅素經(jīng)過加熱后才好吸收嗎？哪些優(yōu)質營養(yǎng)素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？如果你不了解這些，不用擔心，本書介紹了4大類30種主要的優(yōu)質營養(yǎng)素，分類說明各類優(yōu)質營養(yǎng)素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式，為您的健康保駕護航！優(yōu)質營養(yǎng)素指的就是“植物化學成分”，目前已知至少有12000種，雖然不是必需營養(yǎng)素，但自20世紀80年代起，它的防癌、抗老化和預防心臟病等神奇力量，已逐漸得到證實。介紹4大類30種主要的優(yōu)質營養(yǎng)素，分類說明各類優(yōu)質營養(yǎng)素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式。精選66種富含優(yōu)質營養(yǎng)素的食物，說明營養(yǎng)價值，教你如何選購保存，并提供多種烹調建議。采用清晰的條列及表列方式，針對不同人生階段和各類疾病，具體提出實用建議及注意事項。

　　林德爾·科斯坦，英國注冊營養(yǎng)師，曾任英國營養(yǎng)師協(xié)會首席發(fā)言人以及公關顧問，現(xiàn)從事健康議題的廣播、演說和寫作工作，是英國食品業(yè)界享有聲譽的營養(yǎng)顧問。