休閑食品是個新概念，它是在傳統(tǒng)的零食基礎上逐漸發(fā)展形成的，品種日趨增多，花色越加劑全，已自成體系。它是正餐以外的系列食品，也是屬于人們提高生活質量時自然會出現(xiàn)的食品。我國食品專家將休閑食品劃定為8大類：即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。本書將著重介紹區(qū)別于正餐以外的零食——休閑食品的選食、制作和保健養(yǎng)生之道。書中將按我們劃分出的小零食、小吃與小點心等，由三類數(shù)十種休閑食品制作成的數(shù)百個美食譜方便供讀者參考試用。我們盡力做到：在每個方例中，有針對性地從傳統(tǒng)醫(yī)學、現(xiàn)代營養(yǎng)學、醫(yī)學角度多方介紹有關知識，使本書具有科學性、知識性、可讀性、操作性等特色。
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