特色魚肴

定　價：￥25.00

作　者：	李彥位
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787536454125	出版時間：	2005-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	99 頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以通俗易懂的文字和精美的特色魚肴的圖片，簡明扼要地講解了魚精妙制法，每款菜式包括原料及調(diào)料、制作過程、風(fēng)味特點(diǎn)，具有極強(qiáng)的實(shí)用價值和可操作性。

作者簡介

　　李彥位，水晶餃子餐飲連鎖總部董事長、廚藝指導(dǎo)，中國藥膳名師，中餐特三級烹調(diào)技師，中國藥膳研究會會員。2002年榮獲中國藥膳大賽“應(yīng)大杯”三項(xiàng)全能金獎。2003年與彭銘泉教授合著《中國藥膳精華本》（珠海出版社）中的10余本圖書書。2004年榮獲中國藥膳大賽“園園杯”四項(xiàng)全能金獎。

圖書目錄

3.酸辣牛肉丸
5.紅煨牛肉
7.雙冬牛尾煲
9.吉利牛排
11.水煮牛肉
13.酸菜牛脯
15.百里香牛肉盅
17陳皮牛柳
19.鍋燒牛肉
21.酸白菜牛肉煲
23.宮保牛腰
25.蒜仔燜牛皮
27.鮑汁牛蹄筋
29.罐罐云片牛肉
31.木梳腰片
33.麻辣牛肉條
35.五香牛腱子
37.酒味牛肉
39.鹽水牛排骨
41.山椒肝片
43.蒜汁牛卷子
45.紅油牛蹄筋
47.鹵水金錢肚
49.掐菜牛肉絲
51.香辣牛尾
53.醬汁牛頭肉
55.鹵水小羊排
57.茶樹菇爆羊肚
59.雞醬羊肚絲
61.椒汁羊心
63.泡羊耳
65.賽羊腸
67.熗拌羊舌
69.蒜汁羊灌腸
71.鹽水羊肉
73.溫拌羊腰
75.六味醬羊肉
77.醬香羊血
7g.松香羊肉條
81.孜然牙簽羊肉
83.鹵水羊蹄
85.芫爆羊雜
87.黃燜羊排
89.仔姜羊肉
91.醬爆羊肉
93.桂花羊排
95.脆皮羊肋條
97.桃仁溜羊里脊
99.鍋塌羊肉合子