食用菌安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)

定　價(jià)：￥16.80

作　者：	張金霞
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	科技興農(nóng)奔小康叢書
標(biāo)　簽：	農(nóng)業(yè)科學(xué)

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ISBN：	9787109086630	出版時(shí)間：	2004-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	大32開	頁數(shù)：	11411	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分析了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、特點(diǎn)和形勢，闡述了無公害食用菌的概念和生產(chǎn)原理，從無公害食用菌優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)的各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的論述，分別介紹了無公害食用菌生產(chǎn)需要的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)場志和設(shè)施、基質(zhì)、栽培管理、加工和保鮮、貯藏和運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)方法，并介紹了相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以利于提高生產(chǎn)的規(guī)范化水平和產(chǎn)品質(zhì)量，推進(jìn)我國食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

作者簡介

　　張金霞，中國微生物菌種保藏管理委員會農(nóng)業(yè)微生物中心中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究員，中國食用菌協(xié)會常務(wù)理事、副秘書長，非洲開發(fā)銀行注冊食用菌咨詢專家。主要成果：主持選育的側(cè)耳新品種“中蔬10號”1986年獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。選育出的香菇ACCC50830、平菇ACCC50596等優(yōu)良品種在全國推廣使用。主持研究的食用菌菌種生產(chǎn)性狀早期鑒定技術(shù)，獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。主持制定了國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19172 平菇菌種，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、NY 5099 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求、NY 5096無公害食品平菇、NY無公害食品茶樹菇等5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已公布實(shí)施。主持制定的國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌品種選育技術(shù)規(guī)范，主持修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728－食用菌術(shù)語和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)杏鮑菇和白靈菇菌種等，已通過審定。發(fā)表論文59篇，出版著作23部，譯著2部。在研項(xiàng)目6項(xiàng)。

圖書目錄

序
前言
第一章世界食用菌的發(fā)展和前景
一、概述
二、發(fā)展史和現(xiàn)狀
三、發(fā)展前景
四、發(fā)展趨勢
第二章食用菌產(chǎn)業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中的作用
一、提供優(yōu)質(zhì)食物和蛋白質(zhì)
二、在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的作用
三、良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益
四、促進(jìn)農(nóng)林業(yè)的良性循環(huán)
第三章我國食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
一、市場狀況
二、增產(chǎn)與出路
三、產(chǎn)業(yè)中的問題與不足
第四章迎接入世挑戰(zhàn)，爭創(chuàng)世界一流
一、更新觀念，提高素質(zhì)
二、提高品質(zhì)，穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)
三、規(guī)范化生產(chǎn)
四、組織化生產(chǎn)
五、有序流通
第五章無公害食用菌優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)基本概念
一、無公害食用菌
二、優(yōu)質(zhì)食用菌
三、高效生產(chǎn)
第六章無公害優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)原量
一、生產(chǎn)環(huán)境
二、生產(chǎn)場所和設(shè)施
三、基質(zhì)
四、栽培管理技術(shù)
五、加工貯藏和運(yùn)輸
六、環(huán)境管理
第七章栽培場所和設(shè)施
一、菇房
二、溫室
三、中小拱棚和陽畦
四、連墻大拱棚
五、半地下菇棚
六、發(fā)菌棚
七、蔭棚
第八章基質(zhì)
一、基質(zhì)的類別
二、基質(zhì)與栽培效果
三、基質(zhì)與栽培技術(shù)管理
第九章栽培管理技術(shù)
一、香菇
二、黑木耳
三、平菇
四、雙孢磨菇
五、金針菇
六、滑菇
七、猴頭菌
八、毛木耳
九、銀耳
十、杏鮑菇
十一、阿魏菇
十二、白靈菇（白阿魏菇、白靈側(cè)耳）
十三、鮑魚菇（鮑魚側(cè)耳和蓋囊側(cè)耳）
十四、榆黃蘑
十五、紅平菇
十六、元蘑
十七、榆耳
十八、真姬菇
十九、美味蘑菇
二十、柱狀田頭菇（茶樹菇、楊樹菇）
二十一、長根菇
二十二、巴西蘑菇
二十三、雞腿菇
二十四、灰樹花
二十五、草菇
二十六、大球蓋菇
二十七、黃傘
二十八、洛巴口蘑（大白口蘑、金福菇）
二十九、大杯傘
三十、牛舌菌
三十一、靈芝
三十二、天麻
第十章食用菌?。s）蟲害管理和控制
一、病害的防治原理與原則
二、雜菌防治的原理和原則
三、蟲害防治原理和原則
四、食用菌?。s）蟲害綜合防治
第十一章食用菌的保鮮與加工
一、食用菌加工場地和設(shè)備選擇
二、食用菌的保鮮
三、食用菌的干制加工
四、食用菌的鹽漬加工
五、食用菌的罐藏加工
六、食用菌深加工
附錄
附錄1 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄2 無公害食用菌衛(wèi)生指標(biāo)
附錄3 無公害鮮食用菌感官要求
附錄4 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求
主要參考文獻(xiàn)