家庭風(fēng)味菜譜

　　本書分為水產(chǎn)篇、家畜篇、家禽篇和素菜篇等部分，從原料的選擇、整洗、切配、下鍋、成菜要求等環(huán)節(jié)出發(fā)，用簡潔的語言點(diǎn)明第一環(huán)節(jié)的要點(diǎn)。本書一般不標(biāo)明主料、配料、調(diào)味料的具體用量，操作簡便，實(shí)用性強(qiáng)。秉承以養(yǎng)生健身為最終目的的中國飲食文化傳統(tǒng)，本書引領(lǐng)讀者對(duì)原料的認(rèn)識(shí)從時(shí)令、產(chǎn)地、性味、營養(yǎng)價(jià)值等方面出發(fā)，用口感、營養(yǎng)都處于最佳狀態(tài)的當(dāng)令原料烹制出時(shí)令菜肴。普通家庭可根據(jù)時(shí)序更迭、四季變化，從本書中按需自由搭配菜譜，并且在掌握了書中所提供的基本烹飪知識(shí)后，更可發(fā)揮自主能動(dòng)性，自行設(shè)計(jì)菜肴。不僅如此，本書從源遠(yuǎn)流長的中國各大菜系中擷取常見的風(fēng)味特色，讓每一個(gè)普通家庭通過簡單操作即能品嘗各地風(fēng)味。

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