怎樣吃才能健康長壽

定　價：￥16.80

作　者：	高恪
出版社：	世界圖書出版公司
叢編項：	現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普及系列
標　簽：	健康

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ISBN：	9787506218917	出版時間：	2005-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	220	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　高恪教授長期致力于健康教育實踐，深切感受到有關(guān)營養(yǎng)與健康的話題是公眾最為關(guān)注的。全書全面系統(tǒng)地回答了“怎樣吃才能健康長壽”的各種問題，具有科學(xué)性、實用性和可操作性的特點。為便于讀者理解和應(yīng)用，還輔以插圖和圖解、實例和評語、格言與諺語、營養(yǎng)小常識、食物威分表及血糖生威指數(shù)表，既是家庭必備的大眾科普讀物，叉可作為醫(yī)務(wù)人員健康教育的參考資料。人的一生要想保持良好的健康狀態(tài)，最好的辦法就是健康飲食。飲食能養(yǎng)生治病，亦能傷身致病。飲食合理與否，不僅關(guān)系到個人的健康和幸福，也直接影響我國經(jīng)濟發(fā)展和全面建設(shè)小康社會的宏偉目標。因此，我國政府及醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家都在呼呈要盡快地改變飲食不合理的現(xiàn)狀，以控制各種“富貴病”發(fā)病率越來越高的趨勢。目前有很多人結(jié)不合理飲食所造成的后果有了一定的認識，但對怎樣吃才是科學(xué)的、合理的、還知這甚少，誤區(qū)也很多，他們迫切需要獲得營養(yǎng)保健的知識，而這方面的知識又是最貼近生活實際，學(xué)了就用得上，用了就能獲得好處，真正把健康的鑰匙掌握在自己的手中。本書就是作者近年來為健康教育所寫的講稿，經(jīng)修改、補充，整理成冊，集知識性與實用性于一體。

作者簡介

　　著名英語詞匯專家、軍事專家、科普專家宋宜昌先生，他還發(fā)明了風靡全國的"風暴謎式英語學(xué)習(xí)法"，1989年根據(jù)此學(xué)習(xí)法出版的《風暴謎式英語單詞速記法》（科普社）在幾年內(nèi)數(shù)次重印，印數(shù)達10萬以上，成為當時學(xué)生中擁有量最大的詞匯書，這些學(xué)生中的許多如今已走上教學(xué)工作崗

圖書目錄

第一章：合理膳食是健康之本
1 調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)是我國居民的當務(wù)之急
2 一個重要的啟示
3 調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)我國有方
4 十大健康食品和五類限食食品
第二章：好水喝出健康來
1 水的生理功能
2 飲水的選擇
3 理想飲用水的標準
4 功能水
5 正確合理地飲水
第三章：我們已進入抗氧化時代--氧自由基與抗氧化營養(yǎng)素
1 何謂自由基。
2 自由基的來源
3 自由基對人體健康的危害
4 與自由基作斗爭
5 人體獲得足夠的抗氧化營養(yǎng)素的途徑
6 抗氧化劑在其他方面的應(yīng)用
第四章：一門新興的學(xué)科--營養(yǎng)免疫學(xué)
1 免疫的重要性
2 免疫學(xué)基本概念
3 合理膳食提高機體免疫功能
第五章：人體酸性化是現(xiàn)代人的“百病之源”
1 人的體液生來是堿性
2 人體的酸堿平衡極為穩(wěn)定
3 酸性體質(zhì)的形成及表現(xiàn)
4 酸性體質(zhì)對健康危害的證據(jù)
5 食物的酸堿性
6 預(yù)防和糾正酸性體質(zhì)
第六章：一個調(diào)節(jié)血糖的新概念--食物血糖生成指數(shù)
1 食物血糖生成指數(shù)的含義
2 與GI有關(guān)的一些重要概念
3 食物血糖生成指數(shù)的用途
4 科學(xué)膳食才能獲得低的GI
第七章：認識油，吃好油
1 脂肪的概念
2 各種脂肪酸的來源和功能
3 符合健康標準的脂肪酸比例
4 我國食用油的發(fā)展與分類
5 食用油的選用
6 選購及鑒別油應(yīng)注意的事項
7 油的使用與保存
第八章：適當添加調(diào)味品
1 醬油
2 鹽
3 醋
4 味精
5 雞精
6 魚露和蠔油
7 辛辣芳香類調(diào)味品
第九章：烹飪的學(xué)問與飲食禁忌
1 選菜
2 洗菜
3 切菜
4 炒菜
5 忌食和慎食的食物
第十章：走出飲食的誤區(qū)
1 膽固醇都是壞東西
2 雞蛋內(nèi)含大量膽固醇，中老年人不宜食
3 雞蛋膽固醇高，吃鴨蛋好
4 植物油是好油，不會使膽固醇增高，多吃點沒關(guān)系
5 動物油是壞油，不能吃--
6 人造黃油不含飽和脂肪酸，多吃不會增加膽固醇
7 豆腐營養(yǎng)好，多多益善
8 牛奶多喝營養(yǎng)好
9 纖維吃得越多越好
10 服多種維生素片可代替蔬菜、水果
11 飯后吃水果幫助消化
12 少吃飯多吃菜可減肥
13 多吃堅果有好處，不會肥胖還能飽腹
14 吃素能長壽
15 吃骨頭湯可補鈣，補鈣會引起腎結(jié)石
16 吃醉蝦、醉蟹、生魚片是安全的
17 菠菜含鐵多可治貧血
18 土豆、粉絲、芋頭、山芋、慈姑等是菜，不是主食(飯)，多吃沒關(guān)系
19 蛋白質(zhì)只在葷菜中有
20 味精可致癌
21 雞湯比雞肉更有營養(yǎng)
22 豆?jié){里放雞蛋營養(yǎng)更好
23 豆?jié){中加蜂蜜
第十一章：飲食與抗衰老
1 人活百歲不是夢
2 人類衰老的原因
3 長壽地區(qū)和長壽老人的飲食特點
4 注意飲食能延緩衰老
5 抗衰防病的食物
6 14種“超級食物”
第十二章：食療--祖國醫(yī)學(xué)中的瑰寶
1 中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)
2 常用食療食物
3 藥膳
4 食療藥膳的應(yīng)用
營養(yǎng)小常識
主要參考文獻
附錄1 常見食物主要成分一覽表
附錄2 食物血糖生成指數(shù)(GI)