中國牛肉產(chǎn)業(yè)鏈研究

　　本研究的邏輯順序是：首先對牛肉的消費、肉牛的生產(chǎn)、肉牛的屠宰加工與銷售三個主要環(huán)節(jié)的水平、結(jié)構(gòu)的變化情況進行實證分析；然后對三個主要環(huán)節(jié)的聯(lián)結(jié)方式與內(nèi)在機制、三個環(huán)節(jié)的縱向協(xié)作特征、產(chǎn)業(yè)鏈各利益主體的選擇行為進行研究。最后利用價值鏈理論對不同類型的牛肉產(chǎn)業(yè)鏈作用。無論國內(nèi)還是國外，牛肉產(chǎn)業(yè)鏈都沒能像豬肉、禽肉產(chǎn)業(yè)鏈一樣形成一個完整的供應(yīng)鏈。目前我國大型屠宰加工企業(yè)是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈的核心。在與農(nóng)戶的協(xié)作中，屠宰加工企業(yè)愿意選擇養(yǎng)牛大戶進行合作，其根本動因在于可以獲得最大的利益分配。交易成本是農(nóng)戶選擇銷售形式的主要影響因素。農(nóng)戶與加工企業(yè)合作主要是為了減少不確定性。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈以生產(chǎn)為導(dǎo)向，實行的是成本領(lǐng)先戰(zhàn)略；現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈以需求為導(dǎo)向，實行的是產(chǎn)品差異戰(zhàn)略?，F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造的最終價值明顯高于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈，其“戰(zhàn)略環(huán)節(jié)”是屠宰加工階段。《中國牛肉產(chǎn)業(yè)鏈研究》的研究特色在于把肉牛業(yè)的經(jīng)濟研究納入產(chǎn)業(yè)鏈的分析框架，從結(jié)構(gòu)和交易成本兩個維度研究牛肉產(chǎn)業(yè)鏈?？赡艿膭?chuàng)新在于：①通過對牛肉產(chǎn)業(yè)鏈三個主要環(huán)節(jié)的結(jié)構(gòu)、水平分析及牛肉產(chǎn)業(yè)鏈與豬肉、禽肉產(chǎn)業(yè)鏈的比較，發(fā)現(xiàn)了牛肉產(chǎn)業(yè)鏈縱向協(xié)作的基本特征及其內(nèi)在決定因素。②運用博弈論方法，揭示了牛肉產(chǎn)業(yè)鏈中屠宰加工企業(yè)選擇行為的動因。③用計量方法對影響農(nóng)戶縱向協(xié)作形式選擇的交易成本的重要程度進行了測度。④運用價值鏈理論和方法，對不同質(zhì)量的牛肉價值鏈進行了系統(tǒng)分析。

　　王桂霞，吉林省吉林市人。1987年畢業(yè)丁吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)經(jīng)系，獲學(xué)上學(xué)位。1990年7月獲沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位，并任教丁吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)。2000年獲Nuffic資助，留學(xué)于荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和荷蘭農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究所。2002年就讀于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005年獲博士學(xué)位?，F(xiàn)為吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授，主要研究方向為畜牧業(yè)經(jīng)濟與管理。